Процес приготування цих картопляних пиріжків дуже простий та швидкий, а урізноманітнити страву можна різними начинками. Рецепт мені підказала сусідка-узбечка.
Необхідні інгредієнти:
- картопля – 5 шт;
- курячі яйця – 1 шт;
- вершкове масло – 30 гр;
- рослинна олія для смаження – 2 ст.л;
- борошно – 3 ст.л;
- чорний перець – за смаком;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Насамперед відварюємо картоплю. Миємо клубні, нарізаємо на шматочки, щоб зварилася швидше, кладемо в каструлю з холодною водою і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього, додаємо у воду трохи солі і варимо близько 30 хвилин до повної готовності. Час варіння залежить від сорту картоплі та розміру її шматочків. Відвар із каструлі з картоплею зливаємо в окрему ємність, виливати відразу не потрібно.
Розминаємо картоплю в пюре, при необхідності додаючи відвар. Додаємо шматочок вершкового масла, перемішуємо. Картопляне пюре має бути пластичним і м’яким, не сухим і не надто рідким, у мене пішло близько половини відвару. Даємо картопляному пюре трохи охолонути, куштуємо його на сіль та перець.
Вбиваємо в пюре куряче яйце, перемішуємо, додаємо пшеничне борошно, знову перемішуємо. Має вийти липке і щильне тісто.
В окрепу тарілку насипаємо борошно, столовою ложкою беремо картопляне тісто, викладаємо в борошно, обвалюємо з усіх сторін, придаємо форму пиріжків. На цьому етапі можна покласти всередину будь-яку начинку.
На сковороді з товстим дном розігріваємо олію. У розігріте масло викладаємо заготовки пиріжків і тримаємо пару хвилин на сильному вогні. Потім вогонь зменшуємо до середнього і смажимо пиріжки ще пару хвилин, вони мають стати рум’яними. Після чого перегортаємо їх і обсмажуємо з іншого боку до золотавої скоринки.
Накриваємо сковорідку кришкою і тримаємо пиріжки на вогні ще близько 5 хвилин, щоб добре просмажилися всередині. Знімаємо готові пиріжки зі сковороди на тарілку з паперовими серветками, щоб у них увібралася зайва олія.
Дуже смачно картопляні пиріжки їсти з соусом зі сметани та зелені.