Влітку всі дачники збирають багато врожаю огірків і помідорів. Частину можна з’їсти прямо після зборів овочів, а ось частину – закатати на зиму. Салат з огірків та помідорів на зиму можна приготувати без стерилізації. Зберігається він завдяки прянощам, приправам і кислотам, що міститься в помідорах. Томати надають цій зимовій заготівлі кисло-солодкий смак, а огірки виходять хрусткими та ароматними.
Інгредієнти:
- Часник – 1 зубчик;
- Кріп;
- Цукор – 60 грамів;
- Помідор – 6 штук;
- Перець чилі – 10 грамів;
- Огірок – 3 штуки;
- Рослинна олія – 2 ст. л.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Зелень петрушки – 20 грамів;
- Базилік – 1 ч. л.;
- Сіль – 30 грамів;
- Чорний перець горошком – 2 шт.;
- Вода – 1 літр;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- 9% столовий оцет – 1 ст. л.;
- Листя хрону – 10 грамів.
Спосіб приготування:
Помийте томати середньої величини та зелень холодною водою. У томатів видаліть плодоніжки. Огірки також промийте. Часник очистьте від лушпиння, промийте. Банки місткістю 1 літр з гвинтовими чи звичайними кришками вимийте теплою водою із содою. Переверніть та дайте стекти воді, не стерилізуйте. Кришки прокип’ятіть у воді 5 хвилин.
Огірки після замочування помийте у холодній воді. Після стікання води наріжте їх кільцями товщиною приблизно 0,3-0,5 см. Цибулю очистьте від лушпиння і наріжте півкільцями. Помідори наріжте рівними кружальцями розміром, як огірки. Зелень петрушки подрібніть.
На дно банки покладіть лавровий лист, шматочок гострого перцю, чорний перець горошком, парасольку кропу, засипте сухий базилік. Подрібніть зубчиком часнику ножем і теж покладіть у банку. Складайте основні інгредієнти шарами: огірки, цибуля, помідори, зелень петрушки та знову огірки. Наповнюйте банку до верху і накрийте овочі зверху шматочком листа хрону. Закип’ятіть воду у чайнику. Акуратно залийте овочі в банці окропом. Накрийте кришкою та залиште на 15 хвилин. Потім злийте воду в каструлю.
У гарячу воду додайте сіль і цукор. Поставте каструлю із рідиною на сильний вогонь. Після закипання проваріть маринад 2-3 хвилини до повного розчинення кристалів солі та цукру. Додайте в банку із салатом столовий оцет. Розігрійте олію (без запаху) і відправте до овочів. Залийте салат киплячим маринадом до краю банки. Відразу закупорте герметично кришками. Переверніть банки з салатом дном догори, накрийте пледом і залиште до повного остигання.