Рецептів бургера є багато. Сьогодні ми зібрали такий собі мікс найкращих, щоб в результаті вийшов ідеальний бургер.
Інгредієнти для булочки:
Борошно – 500 г.
Молоко – 80 мл.
Сухі дріжджі – 13 г.
Цукор – 25 г.
Сіль – 10 г
Сухе молоко – 20 г.
Масло вершкове – 40 г.
Яйця – 1 шт.
Для котлет:
Яловичина – 1 кг.
М’ясо жирне рублене – 0,3 кг
Вустерський соус – 1 ст. л.
Для соусу:
Огірок маринований – 1 шт.
Майонез – 120 г.
Гірчиця в зернах – 40 г.
Кетчуп – 60 г.
Цукор – 10 г.
Для наповнення бургера:
Огірок маринований – 2 шт.
Цибуля салатна – 0,5 шт.
Сир чеддер – 1 уп.
Помідори – 2 шт.
Салат листовий – 1 пучок
Салат айсберг – 1 уп.
Спосіб приготування:
У великій мисці змішуємо 200 мл. теплої води, молоко, цукор, сіль та яйце. Туди ж додаємо борошно, сухі дріжджі та сухе молоко. Перемішуємо все лопаткою, а потім – міксером приблизно 5 хв. Потім ще раз вимішуємо руками або ж знову міксером 5 хв. Додаємо в два прийоми холодне вершкове масло та домішуємо на столі. Місимо тісто біля 5 хвилин, розтягуючи і складаючи його. Далі накриваємо плівкою та кладемо в холодильник на 4-6 годин.
Тим часом робимо фарш. Яловичину та жирне м’ясо перемелюємо в м’ясорубці та з’єднуємо в пропорції 80/20 або 70/30. Додаємо вустерський соус. Все вимішуємо та ставимо в холодильник.
Готуємо соус. Змішаємо в блендері майонез, кетчуп, гірчицю, цукор та порізаний маринований огірок.
Дістаємо тісто, змащуємо наші руки олією та формуємо булочки. Викладаємо їх на противень, застилаємо плівкою та залишаємо на 1 годину при кімнатній температурі. Змащуємо їх яйцем, посипаємо кунжутом на відправляємо в духовку на 15-20 хв при температурі 180 градусів.
Формуємо котлети з охолодженого фаршу та відправляємо в холодильник на 20 хв.
Останній етап – збірка бургера. Спечені та охолоджені булочки ми розрізаємо та по класиці трішки обсмажуємо (це не обов’язково). Обсмажуємо котлети. За 2 хв. до готовності котлету солимо, перчимо та викладаємо на неї сир чеддер щоб розплавився. Розрізану булку щедро поливаємо соусом, викладаємо листя салату, ломтик помідора, котлету з сиром, цибулю, дольки маринованих огірків, знову злегка поливаємо соусом, зверху посипаємо салатом айсберг та накриваємо другою половинкою булочки. Фіксуємо бургер шпажкою та подаємо до столу.
