За цим рецептом смак біляшів виходить точно такий як у продавців на ринку – хрумкі, соковиті, з ніжною м’ясною начинкою всередині.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Молоко – 100 мл.
- Дріжді сухі – 8 г
- Цукор – 0,5 ч. л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Яйце – 1 шт.
- Олія – 2 ст.л.
- Борошно – 450 г.
Для начинки:
- Фарш – 300 г
- Цибуля 1 шт
- Сіль та спеції за смаком
В глибоку миску вливаємо тепле молоко та теплу воду (150 мл.), додаємо сухі дріжджі, сіль, цукор, яйце та олію. Всі інгредієнти добре перемішуємо вінчиком. До отриманої маси поступово насипаємо просіяне борошно. Вимішуємо м’яке та еластичне тісто приблизно 5-7 хвилин. Чим краще вимішаємо – тим пишніші будуть наші біляші. Змащуємо миску олією, кладемо туди готове тісто, накриваємо плівкою та рушником і кладемо в тепле місце на 1-1,5 години.
Тим часом підготуємо фарш. Додаємо в нього сіль та спеції за смаком. Дуже смачно виходить з коріандром та паприкою. Додаємо цибулю, перебиту в блендері, та 50 мл. холодної води для соковитості. Фарш добре вимішуємо та формуємо з нього кульки.
Дістаємо тісто та ріжемо його на кусочки, кожний з яких катаємо в кульку. Всі кульки накриваємо плівкою щоб тісто не підсихало. Формуємо біляші. Кладемо фарш в середину тіста та з’єднуємо краї.
На добре розігріту сковорідку наливаємо достатньо олії (вона має покрити біляш до середини) та обсмажуємо біляші по 2-3 хвилини з кожного боку. Готові біляші викладаємо за паперовий рушник щоб стекла зайва олія.
Біляші готові! Тісто ніжне та пухке, а начинка соковита та ароматна. Смачного!
