Мова піде про сирки в шоколадній та полуничній глазурі. Вони робляться на основі домашнього кисломолочного сиру, тому будуть навіть корисними для дітвори.
Інгредієнти на 16 штук сирків:
- Сир кисломолочний – 800 г.
- Цукрова пудра – 120 г.
- Вершкове масло – 80 г.
- Ваніль (паста, екстракт чи ванільний цукор) – 0,5 ч. л.
- Полуниця – 400 г.
- Цукор – 60 г.
- Агар-агар – 4 г.
- Шоколад – 300 г.
- Масло какао – 40 г.
Спосіб приготування:
В ємність насипаємо наш сир (можна брати любий, головне щоб не був надто сухий). Додаємо м’яке вершкове масло, цукрову пудру, ваніль, та перебиваємо все це блендером до ніжної однорідної маси. Якщо сир надто твердий – можна додати трішки молока чи вершків щоб гарно збивати масу. Потім перекладаємо масу в кондитерський мішок (старайтесь утрамбовувати, щоб у масі не було повітряних бульбашок). Відрізаємо носик у кондитерського мішка і формуємо сирки, відрізаючи кінець ножем. Робимо це на дошці, застеленій пергаментним папером.
Відправляємо наші сирки у морозильник на кілька годин.
Тим часом готуємо полуничну глазур. Беремо помиту та порізану полуницю, додаємо цукор та перебиваємо блендером в пюре. Додаємо агар та перемішуємо. Відправляємо отримане пюре на вогонь, доводимо до кипіння та варимо ще одну хвилину після цього.
Далі черга за шоколадною глазур’ю. Розтоплюємо шоколад не більше як до 45 градусів. Додаємо розтоплене масло какао (можна кокосове чи інше) та перемішуємо до однорідності.
Можна приступати до глазурування сирків. Для зручності перелиємо обидві глазурі у високі вузькі стакани. Витягаємо наші заморожені сирки і, насадивши по одному на ніж, занурюємо їх в полуничну глазур. Ця глазур повинна бути гарячою, трохи вище 50 градусів. Якщо в процесі приготування вона охолоджується – варто її підігрівати. Через кілька секунд глазур застиває на сирку і можна опускати в шоколадну глазур. Температура шоколадної глазурі – приблизно 35-40 градусів (якщо буде нижче – шар шоколаду буде надто товстим).
Коли шоколад стік – перекладаємо на папір для випічки (знімати з ножа зручно за допомогою виделки). І так з кожним сирком. Кладемо їх в холодильник, почекаємо кілька годин до їх повного розмороження та можна ласувати.
В результаті виходять сирки з ніжною сирною начинкою всередині та подвійною глазуррю зовні – полуничною та шоколадною. Сирки також можна заморожувати в морозильнику для смакування в любий зручніший час.
