Пропонуємо до вашої уваги доступний, смачний і ситний рецепт сирних коржиків. Ці ліниві хачапурі на кефірі настільки просто готуються, що не вийти вони просто не можуть. Тісто ідеальне та слухняне, а начинку можна змінювати, додаючи різні сорти сиру та зелень.
Необхідні інгредієнти для тіста:
- борошно пшеничне – 200 гр;
- жирний кефір – 100 мл;
- яйця курячі – 1 маленьке або 0,5 звичайного розміру;
- розпушувач – 0,5 ч.л;
- цукор – 0,5 ч.л;
- сіль – 0,5 ч.л;
- вершкове масло для змащення коржиків.
Начинка:
- твердий сир – 100 гр;
- яйця – інша половина від того, що пішло в тісто;
- перець чорний мелений і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
У миску вилийте кефір кімнатної температури, половину збитого яйця, всипте сіль, цукор і розпушувач. Все перемішайте до однорідності.
Порціями всипаємо просіяне борошно і замішуємо еластичне нелипке тісто. Борошна може знадобитися більше або менше, тому орієнтуйтеся насамперед на консистенцію. Не поспішайте сипати відразу все борошно.
Тісто розділіть на 4 рівні частини та скачайте в однакові кульки. Накрийте тісто плівкою та залиште при кімнатній температурі відпочити на 10 хвилин.
Тепер займіться приготуванням начинки. Сир для хачапурі можна використовувати за смаком. Ідеально підійде сулугуні, не дуже солоний адигейський сир чи звичайна гауда. Сир натріть на великій тертці. У тертий сир вилийте половину яйця, посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте.
Кожен шматочок тіста розкачайте на посипаному борошном столі в коло діаметром приблизно 15-18 см, але не більше діаметра сковороди, на якій випікатимуться хачапурі. Надлишки борошна струшуємо, щоб воно не пригорало при приготуванні.
У центр кожного коржика викладіть сирну начинку. Зберіть краї тіста в центрі над начинкою і защипніть. Переверніть коржик швом вниз і обережно розкачайте у коло діаметром 15-18 см. Якщо всередині утворюються бульбашки повітря, акуратно проткніть їх зубочисткою.
Обсмажте хачапурі в розігрітій на середньому вогні сухій сковороді приблизно по 1-1,5 хвилин з кожного боку до появи золотавого кольору. Можете накрити сковороду кришкою, але різниці немає.
Готові хачапурі щедро змастіть вершковим маслом і складіть стопкою один на одного. Подавайте до столу відразу ж поки гарячі, а сир усередині розплавлений.
