Маринована капуста по-корейськи чудово урізноманітнить ваш раціон. Це дуже смачна закуска, яку можна подавати, як до м’яса, риби, так і до різноманітних закусок. Готується вона дуже просто, а маринується швидко.
Необхідні інгредієнти:
- капуста – 1 кг;
- морква – 150 г;
- болгарський перець – 200 г;
- часник – 3-4 зубчика;
- перець-чилі – 1 стручок.
Для маринаду:
- вода – 0,5 л;
- сіль – 1 ст.л;
- цукор – 100 г (4 ст.л);
- олія – 100 мл;
- оцет 9%-й – 100 мл;
- перець горошком – 5-6 шт;
- гвоздика – 3-4 шт;
- лавровий лист – 1 шт.
Спосіб приготування:
Для цього рецепта можна використовувати, як молоду капусту, так і звичайну білокачанну. Капусту тонко шинкуємо і перекладаємо у глибоку миску або каструлю. М’яти руками капусту не потрібно. Моркву натираємо на тертку для корейської моркви, або на дрібну тертку. Болгарський перець ріжемо дуже тоненькою соломкою. Все перекладаємо у миску з капустою.
Перець-чилі ріжемо на тоненькі кружальця. Якщо ви любите по-гостріше, залиште перець на насінням всередині, а якщо хочете, щоб смак був більш делікатним – насіння приберіть. Часник треба дуже дрібненько нарізати або пропустити через давилку. Часник і перець чилі додаємо до миски з капустою та іншими овочами. Всі овочі ретально перемішуємо.
Готуємо маринад. До води додаємо сіль, цукор, олію, оцет та спеції і ставимо на вогонь. Маринад доводимо до кипіння, періодично перемішуючи. Як тільки він почне закипати – зніміть каструлю з вогню. Гарячим маринадом заливаємо капусту.
Зверху миску накриваємо мискою і ставимо груз, щоб вся капуста була в маринаді. Залишаємо в кухні на столі на 5-6 годин, а краще на ніч. Далі ставимо в холодильник.
Капуста виходить дуже смачною і хрусткою. Має кисло-солодкий смак і приємну пікантність від перцю-чилі і часнику.