Із заявленої кількості інгредієнтів має вийти 8 повітряних плюшок, які смакують однаково хоч гарячими, хоч холодними. Все одно залишаються м’якими.
Вам знадобиться:
- 350 г борошна;
- 2 невеликих яйця;
- 50 г вершкового масла для тіста й начинки;
- 50 мл олії;
- 1 ч.лож. сухих дріжджів;
- 1 скл. молока;
- 50 г цукру для тіста й начинки;
- 20 г меленої кориці;
- 2 г солі.
Тісто готуватимемо на швидкій опарі. Задля цього підігрійте молоко у мікрохвильовій печі, щоб стало 30 градусів. У миску до молока додайте 1 ст.лож цукру, сухі дріжджі та 2 ст.лож. борошна. Все ретельно мішайте, допоки дріжджі не розчиняться. Відставте мисочку з напівфабрикатом на 15 хвилин.
Самі тим часом розтопіть вершкове масло у мікрохвильовці. Дайте йому трішки прохолонути й вилийте 30 г продукту в опару. Туди ж додайте олію, сіль і 4 ст.лож. цукру. Одне яйце вбийте повністю, а з іншого візьміть лише білок, а жовток відкладіть для змащування готових виробів. Ще раз усе перемішайте.
Починайте потроху додавати борошно. Накладайте столовою ложкою, весь час перемішуючи. Коли тісто стане густим, приступайте до замішування. Місіть, допоки не перестане липнути до рік. Тоді накрийте рушником і залиште на пів години.
Притрусіть робочу поверхню борошном, а тісто розділіть на дві рівні частини, потім кожну з них – ще на дві частини. Четвертинки теж поділіть навпіл. У вас вийде 8 шматочків.
З кожного сформуйте колобок і розтягніть, щоб став довгастим. Потім розкатайте качалкою. Стежте, щоб усі шматочки були однакової товщини 0,5 см. Змастіть кожну порцію вершковим маслом, що залишилося. Зверху присипте рештками цукру й корицею.
Скрутіть рулетиком, згорніть удвоє, а кінчики закріпіть. Ножицями проробіть надріз із боку згину. Виверніть рулетик і у вас вийде сердечко. Плюшки викладіть на деко, змащене маслом. Потримайте 30 хвилин у теплому місці, щоб вироби встигли піднятися. Змастіть жовтком і присипте цукром. Випікайте за температури 200 градусів не довше 20 хвилин.