Солянки бувають не тільки м’ясні, а й грибні. Пропонуємо приготувати особливу грибну солянку по-польськи за цим рецептом.
Необхідні інгредієнти:
- картопля – 400 гр;
- морква – 1 шт;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- свіжі шампіньйони – 200 гр;
- мариновані шампіньйони – 150 гр;
- сушені гриби – 30 гр;
- сметана – 200 гр;
- зелень за смаком;
- лавровий лист – 2 шт;
- борошно – 1 ст.л;
- рослинна олія – 2 ст.л;
- сіль та перець за смаком.
Спосіб приготування:
Спочатку замочуємо сушені гриби в кип’ятку та залишаємо на 15 хвилин.
Свіжі шампійньйони промиваємо, очищаємо від бруду та нарізаємо на пластинки. Висипаємо у глибоку миску, додаємо чверть чайної ложки солі, дві столові ложки олії, трохи чорного перцю, перемішуємо. Невеличку форму для випікання змащуємо олією, викладаємо туди шампіньйони і запікаємо при 180 градусах 15-20 хвилин. Гриби можна просто обсмажити на сковороді, але запечені дають більш насичений смак.
Картоплю, моркву, цибулю очищаємо, промиваємо і нарізаємо. Цибулю дрібним кубиком, моркву натираємо на великій тертці, картоплю ріжемо соломкою.
Сушені гриби нарізаємо на довільні невеликі шматочки. Мариновані гриби (можна брати не обов’язково шампіньйони, а будь-які інші) також нарізаємо.
В глибоку каструлю наливаємо воду, можна одразу гарячу, щоб було швидше, додаємо водичку, в якій замочували сушені гриби, додаємо туди ж ці гриби, картоплю, перемішуємо і варимо під кришкою на середньому вогні.
На сковороді з маслом обсмажуємо цибулю з морквою, потім додаємо засмажку в суп, лавровий лист і мариновані гриби, солимо, проварюємо 5 хвилин і додаємо запечені шампіньйони з духовки. Варимо все разом до готовності овочів.
В сметану додаємо ложку борошна, вливаємо 100 мл кип’ятку, щоб розбавити консистенцію до рідкої. В готовий суп додаємо сметанну суміш. Після закипання додаємо свіжу подрібнену зелень і знімаємо з вогню.
Перед подачею даємо супу настоятись хоча б 15-20 хвилин.