Чимало господинь та господарів звикли все життя готувати на зиму малосольні огірки у баночках. Втім, приготувати таким чином можна не лише хрумкі огірочки, але й кабачки. Молоді цукіні чудово підійдуть для того, аби заготувати їх на холодний сезон. Така смачна закуска стане ідеальним доповненням до будь-яких основних страв. Втім, кулінари радять бути обережними, адже цілком можливо, що цілу банку смаколика ви зможете з’їсти всього за один раз.
Одразу слід зауважити, що малосольні кабачки готуються так само, як і огірки. Для приготування такої закуски потрібна вода, сіль та цукор, зелень та часник. Отже, підгодуйте всі необхідні продукти та беріться до приготування смачного частування.
Інгредієнти:
- 2,5 кілограми кабачків;
- 1,5 літра води;
- 3 столові ложки солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 50 грамів оцту 9%;
- Одна головка часнику;
- 4 парасольки кропу;
- 4 листочки з вишні.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно підготувати кабачки. Добре помийте овочі, висушіть їх за допомогою рушника та відріжте хвостики. Кабачки потрібно нарізати кільцями або, за бажання, брусочками. Одразу ж помийте і зелень. Наступним кроком необхідно простерилізувати банки та покласти на дно листя вишні, кріп та по декілька зубчиків часнику в кожну баночку. Коли “основа” викладена, почніть трамбувати в банки кабачки. Закладіть цукіні доволі щільно.
Тепер потрібно приготувати маринад. Для цього вилийте воду в каструлю та додайте туди цукор і сіль. Поставте розчин на вогонь і доведіть його до кипіння, але не кип’ятіть – одразу зніміть з вогню. Додайте в окріп оцет і накрийте кришкою. Дайте настоятись буквально 5 хвилин і заливайте отриманим маринадом кабачки. Поки кабачки залиті гарячим маринадом, накрийте кришками і щільно їх закрутіть. Можете використовувати також капронові кришки.
Залиште закуску настоюватись щонайменше на 12 годин. Через вказаний час можете скуштувати кабачки. Якщо вони, на ваш смак, добре просолились та готові – подавайте на стіл. Якщо ж за цей час закуска не встигла приготуватись, залиште ще на 10 годин. Смачного!