Ці пиріжки моя свекруха готувала доволі часто, називаючи їх “лаптями”. Я дивилася, з яким апетитом наминає страву чоловік, і вирішила й собі перейняти майстерність родички. Тісто завжди виходить тоненьким, начинка ніжною, а пиріжки смачними.
Вам знадобиться:
- 500 г кефіру;
- 1 ч.лож. соди;
- 1 яйце;
- 1 ст.лож. цукру;
- 1 ч.лож. солі;
- 2 ст.лож. олії;
- 750-800 г борошна.
Для начинки:
- 500 г картоплі;
- 400 г м’якого сиру;
- 1 пучок кропу;
- сіль.
Починайте готувати з тіста. Кефір перемішайте з содою, посоліть, вбийте яйце та додайте олію. Бажано, щоб вона була без запаху. Змішайте масу і додайте просіяне борошно. Кладіть потрошку, ретельно перемішуючи кожну порцію.
Замісіть тісто. Не лякайтеся, що липне до рук – так і повинно бути. Коли вимісите, покладіть у миску, яку попередньо змастіть олією. Зверху прикрийте рушником і нехай настоїться.
Тим часом беріться до приготування начинки. Картоплини почистьте й опустіть в підсолену воду. Відваріть до готовності. Воду злийте, а картоплю перетріть на пюре. Вмішайте до картопляної маси вершкове масло, м’який сир, дрібно нарізаний кріп.
Поверніться до тіста. Трішки обімніть і розділіть ковбик на 20 рівних частин. Кожен із колобків розкатайте качалкою дуже тонко, по центру викладіть начинку. Зліпіть краї. Покладіть на стіл і пройдіться качалкою, щоб вийшов плаский виріб.
Смажте відразу по два на пательні з олією. Вогонь не прикручуйте сильно – нехай буде середній. Коли один бік стане золотавим, переверніть на інший. Знімайте зі сковороди та викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.