Рецепт цього універсального маринаду підходить як для помідорів, так і для огірків. Охочим зробити асорті з цих двох овочів він теж придасться. Формула інгредієнтів дуже легко запам’ятовується: “3-6-9”. Мова про пропорції солі, цукру й оцту. Саме стільки ложок слід додавати.
Розсіл за цим рецептом ніхто не виливає. Він настільки смачний, що його залюбки п’ють усі. Замариновані томати теж не залежуються довго – з’їдаються з апетитом.
Вам знадобиться на одну 3-літрову банку:
1,5 кг помідорів;
- 1 гілочка петрушки;
- 2 зубці часнику;
- 0,5 солодкої перчини;
- 1 лист хріну.
Для маринаду:
- 1,5 л води;
- 3 ст.лож. солі;
- 6 ст.лж. цукру;
- 9 ст.л. 9% оцту;
- 5 горошин чорного перцю;
- 3 горошини запашного перцю;
- 3 гвоздики;
- 2 лаврових листи.
Обирайте томати не дуже великі, щоб були твердими й м’ясистими. Звісно, бажано сливки, але які вже виросли. Ретельно вимийте помідори, петрушку, кріп. Дайте обсохнути. Часникові зубці й перчину обчистьте й наріжте слайсами.
На денце простерилізованого слоїка покладіть петрушку, кріп, насипте часник. Викладіть томати щільно один до одного. Щоб плоди не полопалися від окропу, попротикайте їх виделкою в районі плодоніжки. Зверху накрийте листком хріну.
Закип’ятіть воду і залийте нею помідори. Далі закрийте кришками, укутайте ковдрою і витримайте 20 хвилин. Після цього воду злийте назад у каструлю і приступайте до готування маринаду. Додайте сіль із цукром, влийте оцет. Всипте всі прянощі за списком. Дайте маринаду закипіти й тримайте на вогні 5 хвилин, щоб сіль, цукор і спеції розчинилися повністю.
Киплячий маринад залийте в банку й відразу ж закатайте. Переверніть бутель догори дриґом і знову загорніть ковдрою, щоб вміст холонув повільно. Зберігати помідори можна як у підвалі, та і за кімнатної температури.