Для цього рецепту можна обрати різні сезонні овочі на ваш смак. Ідеально підходять кабачки, патисони, огірки, капуста, болгарський перець, огірки.
Особливість цього асорті, що овочі нарізаються не крупними шматками і добре промариновуються.
Необхідні інгредієнти:
- огірки – 1 кг;
- кабачки – 1 кг;
- болгарський перець – 2 шт;
- часник – 1 головка;
- цибуля – 1 головка
- гострий перець – 1 шт;
- зелень для маринування (кріп, хрін та інше)
для маринаду:
- вода – 1 л;
- оцет – 250 мл;
- цукор – 200 г;
- французька гірчиця (у зернах) – 150 г;
- гірчиця медова – 1 ст.л;
- сіль – 1 ст.л.
Спосіб приготування:
Всі овочі ретельно промиваємо і просушуємо. Нарізаємо огірки, кабачки, перець на невеликі шматки довільної форми. Можна використати фігурний ніж, тоді шматки будуть мати цікавий вигляд.
Цибулю нарізаємо півкільцями, часник дрібно нарізаємо, гострий перець ріжемо на тонкі кружальця.
Підготуємо банки: вони мають бути добре вимиті і сухі. На дно банки викладаємо зелень для маринування: кріп, хрін, листя смородини. Далі щільно укладаємо овочі в банки, чергуючи огірки, кабачки, перець та цибулю. У кожну банку кидаємо по 2-3 кружальця гострого перцю і розподіляємо по банкам подрібнений часник.
Готуємо маринад: у каструлі змішуємо воду, оцет, сіль, цукор, 2 вида гірчиці. Все ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння. Гарячим маринадом заливаємо банки з овочами і переходимо до етапу стерилізації.
Для стерилізування на дно великої каструлі застеліть рушник і поставте банки. Заливаємо банки водою і ставимо на вогонь. Після закипання води стерилізуємо асорті 10 хвилин (час для півлітрових банок). Якщо ви використовуєте літрові банки, стерилізуйте їхй 13-15 хвилин.
Закручуємо банки кришками і перевертаємо кришками до низу до повного охолодження.
Смачного!