Сонце припікає немилосердно – треба терміново охолоджуватися! Хтось вмикає вентилятори та кондиціонери, хтось кладе на голову мокрі рушники… а хтось, як і я, вдається до найбільш літніх та освіжаючих ласощів – морозива! Його полюбляють і діти, і дорослі, а за цим простим рецептом ви зможете приготувати його з продуктів, що точно знайдуться у вашому домі.
Отже, нам потрібні такі інгредієнти:
- Молоко – 900 мл
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 250 г
- Вода – 5 ст. л.
- Борошно – 3 ст. л.
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Лимонна кислота – 2 щіпки
- Сіль – 1 щіпка
Спосіб приготування:
Наше морозиво буде складатися з 2 видів крему – молочного та білкового. Спочатку робимо молочний.
- Беремо каструлю або сковорідку з високими стінками та вливаємо жовтки з яєць, а білки виливаємо в окрему посудину.
- Додаємо до жовтків 3 столові ложки цукру, розмішуємо вінчиком до однорідності.
- Потім наливаємо трохи молока, продовжуючи помішувати, щоб суміш залишалася однорідною.
- Далі всипаємо 3 столові ложки борошна і гарненько мішаємо, щоб не залишилося грудочок.
- Вливаємо залишок молока і ставимо посудину на слабкий вогонь, не перестаючи помішувати. Згодом суміш починає злегка гуснути та ставати кремоподібною.
- Коли з’являються великі бульбашки – вимикаємо вогонь, всипаємо ванільний цукор і ретельно перемішуємо.
- Отже, вийшов молочний крем для морозива. Переливаємо його у посудину з рівними стінками, накриваємо харчовою плівкою, слідкуючи, щоб не залишилось отворів – так суміш не покриється скоринкою. Залишаємо холонути до кімнатної температури.
Тепер переходимо до білкового крему.
- В каструлю висипаємо увесь цукор, що залишився, додаємо воду (5 столових ложок) і щіпку лимонки.
- Починаємо варити на слабкому вогні цей своєрідний сироп.
- В іншій посудині збиваємо яєчні білки, що в нас залишилися, щіпку солі й щіпку лимонки. Збиваємо до тих пір, поки крем не стане досить густим, щоб тримати форму.
- Повертаємось до сиропу на плиті, слідкуємо, щоб не пригорів, помішуючи його. Цукор продовжує розчинятися, а сироп завдяки цьому стає дедалі густішим.
- Готовність сиропу можна перевірити, капнувши краплю з нього у посудину з холодною водою – якщо звернеться в грудочку – значить, вже готовий.
- Його ми потроху вливаємо у збитий білковий крем і продовжуємо мішати міксером.
- Коли все змішалося до однорідності, накриваємо цю посудину, як і попередню, харчовою плівкою і залишаємо холонути до кімнатної температури.
Коли обидва види крему охолонули, ми знімаємо плівку і починаємо потроху додавати білковий крем у молочний.
Ретельно перемішуємо – виходить легка однорідна маса. Розрівнюємо її поверхню, накриваємо харчовою плівкою і кладемо в морозильну камеру на 4-5 годин.
В кінці дістаємо вже холодну суміш, набираємо ложкою для морозива декілька кульок (можна використати і звичайну ложку, а якщо її злегка підігріти, буде дуже зручно набирати кульку) і пригощаємось!
На свій смак можете додати варення, шоколадну або кокосову присипку – тут фантазувати можна без меж! Однак я найбільше полюбляю класичний смак цього морозива – легкий, ніжний, не вершковий, а саме кремовий.