Досвідчені господарі та господині завжди вигадають, де та як у кулінарії використовувати кетчуп. Хтось робить із нього підсмажку, хтось бере кетчуп за основу під час приготування соусів, а комусь подобається доповнювати ті чи інші страви ложкою частування. Хай там як, але домашній, власноруч приготований кетчуп смакує набагато краще, ніж той, що ви купили в магазині.
Для приготування домашнього кетчупу потрібно зовсім трішки часу та зусиль, але результат здивує навіть найдосвідченіших кулінарів. Редакція “Однієї хвилини” відшукала рецепт домашнього кетчупу без крохмалю за лічені хвилини. Розповідаємо, як готувати смачне частування. Кетчуп вийде густим і неймовірно апетитним.
Інгредієнти:
- Помідори – 3 кілограми;
- Одна цибуля;
- Один часник;
- Чайна ложка солі;
- 3 столові ложки цукру;
- Чайна ложка гірчичного порошку;
- Пів чайної ложки суміші перцю;
- 1 лавровий лист;
- Оцет 70% – ¼ чайної ложки.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно помити всі томати та очистити цибулю та часник. Далі ці овочі пропустіть через м’ясорубку – спочатку часник, потім цибулю та в кінці томати. Отриману масу помістіть у каструлю та поставте варитись на вогонь. Після закипання зробіть вогонь тихше та продовжуйте варити 10 хвилин. За цей час у каструлі почне з’являтись прозора рідина, яку потрібно збирати за допомогою сита. Саме так можна досягти максимальної густоти домашнього кетчупу та скоротити час варіння соусу. Виливати рідину необов’язково – можете використати для приготування супу або випити замість соку.
Отриману густу масу з помідорів спершу потрібно залишити, аби та трішки охолонула, а потім – перебити блендером до однорідності. Далі слід взяти сито та перетерти через нього отриману томатну масу. Позбудьтесь таким чином від шкірки та насіння помідорів.
Перетерту томатну масу знову перекладіть у каструлю, додайте туди ж лавровий лист, перець, мелену гірчицю, сіль та цукор. Варіть усе близько 7-10 хвилин. Коли соус стане густішим, потрібно додати оцет і дістати лавровий лист. Далі розлийте готовий гарячий кетчуп у стерилізовані банки та закрутіть кришками, які попередньо кип’ятили.