Мама частину огірків завжди закатувала на зиму з кетчупом “Чилі” в літрових баночках. Таку консервацію ми з’їдали у першу чергу. Рідко коли дотягували ці кисло-солодкі хрумкі огірочки до Нового року. З даної кількості інгредієнтів вийде 8 банок.
Вам знадобиться:
- 5 кг корнішонів;
- 300 г гострого кетчупу;
- 2 л води;
- 4 скл. цукру;
- 4 ст.лож солі;
- 2 скл. оцту;
- суцвіття кропу, лавровий лист, перець горошком, часник.
Маленькі огірочки залийте холодною водою і дайте настоятися кілька годин. Після цього промийте, відріжте кінчики.
Банки ретельно вимийте з господарчим милом і добре прополощіть. На дно викладайте по одному лавровому листку, гілочці кропу, 5 горошин перцю, 3 зубчики часнику, кожний з яких розріжте навпіл. Слоїки заповніть огірками, міцно утрамбовуючи їх.
Далі приступайте до маринаду. Змішайте воду, сіль, цукор, оцет, кетчуп і закип’ятіть. Залийте огірки та накрийте кришками.
Виставте у велику каструлю і залийте банки холодною водою. Доведіть до кипіння й стерилізуйте 7 хвилин. Після цього зніміть із вогню і закатайте кришки. Переверніть слоїки догори дриґом, закутайте теплою ковдрою і нехай повільно остигають. Після цього можете відправляти на зберігання в комору чи підвал.
Любителі гостренького можуть нарізати й кружалець гіркого перцю. Ще ароматнішими вийдуть огірки, якщо в слоїки покласти по 2-3 листочки чорної смородини й вишні.
Кетчуп “Чилі” можете придбати в супермаркеті вже в готовому вигляді. А якщо є бажання й вільний час, спробуйте приготувати соус для маринаду самотужки.