Ще змалку я пам’ятаю неймовірний запах горіхових тортів, які готувала моя бабуся до свят. Насичений горіховий смак, поєднаний з ніжним сметанним кремом, робить його ідеальним варіантом для будь-якої особливої події!
Цей торт не із тих рецептів, які можна приготувати за півгодинки до чаю. Але кожного разу, куштуючи апетитні коржі, просочені солодким сметанним кремом та ароматом волоських горіхів, я розумію: воно було того варте! Та й найбільше часу в цьому рецепті займає не власне приготування, а підготовка тіста та просочування кремом вже готового торта.
Тож я пропоную обов’язково спробувати цей чудовий бабусин рецепт – і горіховий торт неодмінно стане постійним гостем ваших свят!
Для цього нам знадобиться:
Для коржів:
- Борошно – 2 склянки
- Цукор – 0,5 склянки
- Мед – 0,5 склянки
- Яйця курячі – 2 шт.
- Горіх волоський подрібнений – 115 г
- Сода – 1 ч.л.
Для крему:
- Сметана 20% – 250 г
- Цукор – 0,5 склянки
Для посипки:
- Горіх волоський подрібнений – 100 г
Спосіб приготування:
- Спочатку кладемо горіхи на лист пергаменту і зверху накриваємо іншим листом.
- Беремо скалку і розкочуємо її по горіхах, подрібнюючи їх.
- Подрібнені горіхи пересипаємо з пергаменту в посудину.
- Розбиваємо в посудину з горіхами яйця, додаємо мед.
- Тепер насипаємо сухі інгредієнти – цукор та соду, і поступово всипаємо просіяне борошно, безперервно помішуючи майбутнє тісто.
- Тепер, коли тісто перестало липнути, перекладаємо його на харчову плівку і щільно кутаємо в неї.
- Тепер кладемо тісто в холодильник на 1 добу.
- Після того, як час сплинув, дістаємо тісто із холодильника, посипаємо робочу поверхню борошном і викладаємо тісто на нього.
- Присипаємо тісто борошном з обох сторін – воно має залишитись доволі сухим.
- Ділимо тісто на 6 однакових частин – це будуть наші коржі. Кожну з частин скочуємо кулькою і вкриваємо харчово плівкою, щоб тісто не підсихало.
Однаковим чином будемо виготовляти всі 6 коржів:
- Присипаємо робочу поверхню борошном.
- Беремо шматок тіста і вимішуємо у борошні до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук – але воно і не має стати занадто сухим, ніби дерев’яним.
- Із кульки тісто робимо помірно плаский круг, посипаємо його борошном з обох сторін і розкочуємо скалкою, формуючи великий корж діаметром приблизно 20 см.
- За необхідності підсипаємо борошно, якщо тісто липне до скалки.
- Тепер беремо тарілку приблизно того ж діаметру, що і корж. Перевертаємо її, кладемо на корж і ножем вирізаємо рівний круг із тіста.
- Обрізані рештки з усіх коржів можемо скотити в єдину кульку і заховати в харчову плівку, наприклад, щоб зробити печиво.
- Щоб тісто піднімалося рівномірно, робимо отвори виделкою по всій поверхні коржа.
- Тепер відправляємо корж розігріту духовку і випікаємо при температурі 180°C протягом 4 хвилин.
- Таким чином ми виготовляємо всі 6 коржів – поки один знаходиться в духовці, ми формуємо інший. Кожен готовий кущ залишаємо на окремому листі пергаменту – не кладемо один на одного, щоб вони не злиплися.
Тепер переходимо до приготування крему:
- Кладемо в посудину сметану, додаємо цукор.
- Збиваємо крем міксером до тих пір, цукор не розтане.
Тепер починаємо викладати торт.
- Ретельно змазуємо кремом корж, рівномірно розподіляючи його. Слідкуємо, щоб краї коржа не залишалися сухими.
- Далі кладемо зверху наступний корж і також змазуємо його. Таким чином повністю викладаємо торт.
- Коли всі коржі викладені і змащені кремом, ми покриваємо кремом стінки торта.
- Тепер посипаємо торт потрібненими горіхами, стараємося розподілити їх максимально рівномірно.
- Тепер залишаємо торт постояти 7-8 годин. За цей час крем добре просочить коржі, і вони стануть м’якими та ніжними!
