Перепілки в останній час стали користуватись популярністю серед українців. Все частіше цю птицю подають на святкових обідах в ресторанах. Ми вирішили приготувати перепілку в сирному соусі, яка не буде поступатись смаком витворам відомих шеф-кухарів.
Для даної страви ми беремо:
- перепілки — 2 штуки (бажано брати крупнуваті);
- свинина — 150 грам;
- вершки — 250 мл;
- бульйон — 250 мл;
- гриби — 160 грам;
- соус бешамель — 3 столові ложки;
- твердий сир — 60 грам;
- картопля — 2 штуки;
- морква — 1 штуки;
- цукіні — 60 грам;
- спаржа — 60 грам;
- олія — 1 столові ложки;
- сіль, перець.
Готуємо перепілку в сирному соусі
Приготування вишуканої страви розпочнемо з нарізки грибів та свинини. Нам потрібні дрібні шматочки, які потім заливаємо збитими вершками. В готову суміш додаємо спеції по смаку та ретельно перемішуємо. Заливка має бути однорідною по насиченості, тому ретельність тут обов’язкова.
Тепер прийшла черга і до наших молоденьких перепелів. Важливо обережно та ретельно видалити всі кісточки. Потім фаршируємо їх раніше приготовленим м’ясним соусом з грибами. Потрібно зробити так, щоб перепели були дуже випуклі, тому начинки не шкодуємо.
Тепер можна відправляти підготовлено перепілку в духовку для запікання. Готовність залежить від потужності духової шафи, в середньому десь 30-40 хвилин. Дивимось на золотаву скоринку на птиці.
Поки готується перепілка – робимо соус. Для цього розчиняємо сир в соусі бешамель на водяній парі. Овочі (крім цукіні) відваріть, а кабачок обжарте.
Настав час збирати святкову страву. На низ тарілки викладаємо наших перепілок, по боках розміщуємо овочі. Всю красу поливаємо сирним соусом. І головне – насолоджуємось!