Не треба боятися процедури заварювання. Робиться все дуже просто. Навіть кулінару-початківцю під силу напекти сили-силенної млинців у найкоротші терміни.
Вам знадобиться:
- 0,5 л молока;
- 1 скл. окропу;
- 2 скл. борошна;
- 20 г крохмалю;
- 3 яйця;
- 2 ст.лож. олії;
- 2 ст.лож. цукру;
- 0,5 ч.лож. солі.
- Для начинки:
- 400 г м’якого сиру;
- 3 ст.лож. цукру;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 100 г родзинок;
- 1 яйце;
- 1 дрібка солі.
Такі млинці українські господині здавна називали налисниками. Яйця мають бути кімнатної температури, а молоко трішки підігрітим. У глибокій мисці розмішайте цукор з яйцями, посоліть. Збивайте вінчиком чи міксером, але недовго.
Потроху доливайте молоко, продовжуючи розмішувати. Влийте олію, всипте крохмаль і починайте частинами додавати борошно. Маса може видатися вам занадто густою, як для млинців, але ж ми туди додамо ще й воду.
Відставте тісто і поставте на газ воду. Допоки вона закипатиме, тісто має піти пухирцями. Поступово вливайте крутий окріп і розмішуйте ретельно, щоб заварилося. Тепер тісто буде легким. Накрийте його рушником і дайте відпочити приблизно пів години.
Тим часом змішайте м’який сир з яйцем, цукром і ванільним цукром. Родзинки обваляйте в борошні й теж додайте до начинки. Ретельно перемішайте. Замість родзинок можете додавати цукати, чорнослив, курагу – що більше любите. Не забудьте посолити. Поставте у холодильник.
Тісто трішки погустішало. Розігрійте пательню для млинців. Перший раз поверхню треба змастити олією, далі змащувати жиром не треба. Виливайте ложку тіста і крутіть сковорідкою, щоб розтеклося. Як підсмажиться з одного боку, переверніть на інший бік.
Коли всі млинці будуть готові, викладайте з одного боку начинку, загортайте конвертиком і відправляйте на деко, встелене пергаментом. Зверху змастіть їх сметаною чи вершковим маслом.
Випікайте за температури 170 градусів 15 хвилин. Подавайте до столу з варенням чи згущівкою.