Булочки з маком у багатьох асоціюються з дитинством. Така проста випічка має неперевершений смак, а, якщо правильно замісити тісто, то смаколик виходить ніжним і дуже пишним. Дуже м’яке та буквально повітряне дріжджове тісто нагадує хмаринку, а ось велика кількість маку в начинці додають випічці неперевершеного присмаку. У приготуванні булочок немає нічого надзвичайно, тому пропонуємо братись до справи!
Інгредієнти
Для тіста:
- 480 грамів борошна;
- 150 мілілітрів молока;
- 1 яйце;
- 20 грамів пресованих дріжджів;
- 80 грамів цукру;
- Пів чайної ложки солі;
- 60 грамів вершкового масла.
Для начинки:
- 150 грамів сухого маку;
- 150 грамів цукру;
- 150 мілілітрів молока;
- 1 чайна ложка ванільного цукру;
- 30 грамів вершкового масла;
- 1 яєчний білок.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно приготувати начинку. Для цього промийте мак через найдрібніше сито, а потім – залийте його чистою водою у пропорції 1:1. Поставте отриману суміш на помірний вогонь і доведіть до кипіння, зніміть плівку зверху, накрийте кришкою та зробіть найменший вогонь. Варіть, поки вся рідина не випарується, а мак не збільшиться у розмірі. Постійно помішуйте суміш, аби вона не пригоріла.
До гарячого маку, який все ще на вогні, додайте вершкове масло та продовжуйте “томити” на повільному вогні, поки на дні не залишиться жодної рідини. Додайте цукор і ванільний цукор, добре перемішайте. Додайте білок і знову помішайте. Залиште начинку, поки вона повністю не охолоне. Тепер потрібно приготувати тісто для булочок. В окремій мисці змішайте тепле молоко з дріжджами та цукром. Додайте яйце з сіллю та добре все перемішайте. Тепер потрібно додати м’яке вершкове масло та замісити тісто. Воно має вийти еластичним і не липнути до рук. Загорніть тісто у плівку та залиште на півтори години.
Коли тісто збільшилось у розмірі, розділіть його на дві частини, обімніть та залиште ще на 10 хвилин. Далі кожну частину тіста розкачайте у лист товщиною близько 2-3 міліметри та викладіть зверху начинку з маку. Зробіть із тіста рулетик і защепніть краї, наріжте рулет на 5-6 шматочків однакового розміру. Викладіть у форму для випікання, залишаючи достатньо великий простір між булочками. Накрийте ще сирі булочки рушником і залиште на пів години. Далі випікайте смаколик протягом 20-30 хвилин у температурі 180 градусів.