В дитинстві я часто ласувала вафельними трубочками із різноманітною начинкою – білковим або заварним кремом чи вареним згущеним молоком… Зараз я також полюбляю ці трубочки – на щастя, готувати їх досить просто і недовго!
І трубочки, виготовлені за цим рецептом, виходять хрусткими і не розмокають навіть після додавання крему. Тож я пропоную повернутися в дитинство разом зі мною і поласувати чудовими вафельними трубочками з білковим кремом, які ви приготуєте самостійно!
Інгредієнти:
Для вафель:
- Яйця курячі – 2 шт.
- Борошно – 1 склянка
- Цукор – 1/2 склянки
- Масло вершкове – 150 г
Для крему:
- Яєчний білок – 2 шт.
- Лимонна кислота – 1 щіпка
Для сиропу:
- Цукор – 1 склянка
- Вода – 40 мл (трохи більше 2 ст.л.)
Також знадобляться:
- Склянка 200 г
- Вафельниця
Спосіб приготування:
- Для початку розбиваємо в посудину 2 яйця.
- Додаємо половину склянки цукру та щіпку солі.
- Перемішуємо вінчиком або міксером до розчинення цукру.
- Добре розтоплюємо вершкове масло і додаємо його до суміші. Ретельно перемішуємо до однорідності.
- Поступово просіюємо борошно, час від часу перемішуючи.
- Виходить тісто, що скрапує з вінчика, але не занадто рідке.
- Розігріваємо вафельницю і змащуємо рослинною олією.
- Набираємо повну столову ложку тіста і викладаємо на змащену гарячу вафельницю, одразу ж закриваючи її.
- Час приготування вафель залежить від вафельниці, тож можна орієнтуватися по кольору. Готова вафля має підрум’янитися, але не підгоріти.
- Знімаємо вафлю за допомогою лопатки та одразу ж, доки вона ще гаряча та м’яка, скручуємо її у трубочку і злегка притискаємо. Таким чином смажимо і скручуємо кожну вафлю.
- Тепер переходимо до приготування крему.
- Розбиваємо 2 яйця і відділяємо тільки білок.
- В окрему металеву посудину висипаємо цукор та наливаємо воду, ставимо на вогонь і перемішуємо. Залишаємо варитися близько 5 хвилин.
- Збиваємо яєчний білок міксером до стану білої піни.
- Коли сплинув час, вливаємо сироп у білкову піну і продовжуємо збивати міксером до однорідності.
- Перекладаємо готовий крем у кондитерський мішок.
- Тепер начиняємо вафельні трубочки цим кремом з обох боків.
Тепер хрусткі вафельні трубочки з білковим кремом готові!