Кутаби – це тонкі пиріжки у формі напівмісяця з прісного тіста, які нагадують по вигляду чебуреки. Начинку роблять різну, сьогодні пропонуємо рецепт з м’ясним фаршем.
Необхідні інгредієнти:
- борошно пшеничне – 300 гр;
- вода – 120 мл;
- олія рослинна – 1 ст.л;
- сіль – 1 ч.л;
- фарш – 300 гр;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- спеції – за смаком;
- масло вершкове – 15 гр.
Спосіб приготування:
Борошно просійте разом із сіллю в миску, так вона насититься киснем. Зробіть у борошні поглиблення. Влийте воду та олію. Замісіть м’яке тісто, при необхідності додаючи ще борошна.
Скачайте тісто в кульку, загорніть в харчову плівку або пакет і залиште на 10-15 хвилин відпочити і охолонути. Можна замішувати на гарячій воді, але на воді кімнатної температури тісто виходить більш м’яке та еластичне.
Тепер підготуйте начинку. Фарш можете брати з баранини, яловичини чи змішаний. Цибулину натріть на дрібній тертці. Якщо робите фарш самостійно через м’ясорубку, можете пропустити цибулину разом з м’ясом.
У фарш додайте терту цибулю, сіль та перець. Також можна додати інші спеції за смаком. Ретельно вимісіть фарш до однорідності. Бажано, щоб фарш був трохи вологим, можна додати трохи води.
Тісто розділіть на 8-10 рівних частин. Кожну частину розкачайте в тонкий пласт. З одного боку розподіліть трохи начинки. Накрийте другою частиною тіста, защипніть краї та підрівняйте фігурним ножем або руками. Так само зробіть інші кутаби.
Заготовки обсмажте на сухій сковороді на середньому вогні з двох боків до появи золотиставості. Щоб азербайджанські чебуреки краще пропеклися всередині, можете накрити кришкою сковороду.
Готові гарячі кутаби з м’ясом змастіть вершковим маслом і відразу подайте до столу.