Готувати кабачкові голубці просто й швидко ще й тому, що заздалегідь не потрібно відварювати рис.
До речі, сорт рису для цієї страви не має значення. Беріть будь-який.
Також не має значення вид м’яса, з якого приготуєте або придбаєте готовий фарш. Це вже на ваш смак.
Рецепт
Кабачки 3-4 штуки (700 г)
Фарш 300 г
Цибуля ріпчаста 1/2 штуки
Рис 100 г
Приправа Хмелі-сунелі
Сіль та перець
Соняшникова олія
Вершкове масло
Зелень для прикрашання — кріп або петрушка
Для заливки:
Томатна паста 2 столові ложки
Сметана жирна 1 столова ложка
Приправа хмелі-сунелі 1 чайна ложка
Вода 150 мл.
Готуємо
Помиті молоді кабачки з обрізаними з обох боків краями наріжте гострим ножем або натріть на спеціальній терці на довгі досить тонкі пластини. Ті краї, що залишаться не викидайте, а дуже подрібніть їх. Вони підуть у фарш.
Посипте пластини сіллю так, щоб вона попала на кожну з них, але без фанатизму.
Тепер залиште їх у друшляку на 15 хвилин, під який підставте миску, для того, щоб пластини стали м’якими, а сік з кабачків зібрався у мисці. Він нам знадобиться надалі.
Самі ж тим часом займіться фаршем.
Промийте під холодною водою рис та змішайте з фаршем.
Додайте до них перець, сіль, Хмелі-сунелі та дрібно порізану цибулю.
Не забудьте покласти у фарш порізані залишки кабачків.
Тепер все добре перемішайте.
Готові м’які пластини кабачків трошки відтисніть від соку, розкладіть на стіл. Покладіть начинку з фаршу на скруглений край пластини та загортайте до іншого краю.
Візьміть пательню з високими бортиками та змастіть її дно та бортики вершковим маслом, а потім додайте трошки соняшникової олії.
Покладіть голубці у пательню стиком до низу.
Почніть готувати заливку.
Змішайте в окремій посудині всі інгредієнти, що вказані у рецепті.
Підсолювати не треба, тому що у цю суміш вилийте сік, який пустили кабачки. Все добре перемішайте.
Як бачите, не залишилось ні яких відходів виробництва.
Тепер пательню поставте на плиту з середнім нагрівом на 5 хвилин під кришкою і тільки після того залийте заливкою. Температуру не зменшуйте, а навпаки додайте.
Доведіть страву до кипіння, а тоді зменште температуру до мінімальної.
Готуйте приблизно 35-40 хвилин.
Готові голубці прикрасьте дрібно порізаною зеленню.