Поки ще не закінчився сезон кабачків, спробуйте приготувати їх у сирному клярі. На додачу можна подавати часниковий соус з кропом, який чудово відтінить нейтральний кабачковий смак.
Необхідні інгредієнти:
- молоді кабачки – 300 г;
- сир твердий – 50 г;
- сметана – 100 г;
- яйця курячі – 2 шт;
- борошно – 120 г;
- олія рослинна – 50 мл;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Кабачки промиваємо, обсушуємо, обрізаємо з обох боків та нарізаємо кружечками завтовшки десь 5 мм. Перекладаємо в миску, посипаємо сіллю, перемішуємо та залишаємо на 10 хвилин, щоб виділився сік, який потім треба буде злити – він заважатиме при паніруванні та обсмажуванні.
У глибоку тарілку розбиваємо яйця, додаємо сіль, чорний мелений перець та збиваємо вінчиком або виделкою до однорідності. Додаємо в яєчну масу сметану, знову перемішуємо. Далі поступово порціями всипаємо борошно, десь до 70 грамів, щоб вийшла середньої густини консистенція. Сир натираємо на середній тертці і додаємо в кляр, добре все перемішуємо.
Сковороду ставимо розігріватися з олією. В окрему тарілку насипаємо залишок борошна, обвалюємо кружечок кабачка з обох боків, потім занурюємо в кляр і викладаємо на сковорідку.
Кабачки смажимо на середньому вогні по 1-2 хвилини з кожного боку, до золотистого відтінку. Потім викладаємо на паперову серветку, щоб увібрала зайву олію. Так партіями обсмажуємо всі кружечки, при необхідності додаючи олію.
Смажені кабачки у сирному клярі готові. За бажанням, кабачкові кружечки можна змастити часником, пропущеним через прес або приготувати окремо часниковий соус – змішати в рівних пропорціях сметану, майонез, додати часник і дрібно нарублений кріп. Це дуже смачно.