Зібрали врожай огірків і відразу ж закривайте, бо зима довга, і запасів потрібно багато. А за цим рецептом зробити консервацію дуже просто.
Вам знадобиться:
- 1,6 кг огірків;
- 2,5 ст.лож. солі;
- 3 ст.лож. цукру;
- 100 мл оцту;
- 1 парасолька кропу;
- 4 шматочки кореня хріну;
- 1 лавровий лист;
- 15 духмяних горошин перцю;
- 7 горошин чорного перцю;
- 1 ч.лож. насіння гірчиці;
- 1 гвоздичка;
- 2 зубці часнику.
Кількість інгредієнтів вказано на одну 3-літрову банку. Вирахуйте, скільки вам усього потрібно залежно від наявності огірків. Слоїки стерилізувати не потрібно. Просто вимийте ретельно з содою. На дно викладіть парасольку кропу, цілі зубці часнику, хрін.
Вимочені протягом кількох годин огірки позбавте хвостиків з обох боків і заповніть ними банку, вкладаючи дуже щільно. Закип’ятіть воду й крутим окропом залийте огірки. Накрийте залізними кришками, вкутайте у ковдру й залиште на 2 години пропарюватися.
Після цього воду злийте у велику каструлю. Додайте цукор, сіль і поставте на вогонь, щоб закипіло. Тим часом у слоїк з огірками всипте духмяний перець, чорний горошком, лавровий лист, гвоздичку й насіння гірчиці.
Коли маринад закипить, вогонь прикрутіть і проваріть 1 хвилину, щоб сіль і цукор розчинилися повністю. Перед вимиканням плити долийте 9% оцет. Зніміть каструлю й відразу ж залийте маринад у банку.
Накрийте кришкою і закатайте. Переверніть бутель кришкою донизу й замотайте в теплу ковдру чи куртку. Не чіпайте, допоки повністю не прохолоне. Холодні банки перенесіть на місце зберігання. Огірки готові до вживання, але краще дочекатися зими.