Кабачковий кетчуп чудово смакує як приправа до різноманітних других страв. На смак виходить кисло-солодкий, тож сподобається практично всім.
Вам знадобиться:
- 3 кг кабачків;
- 400 г цибулі;
- 50 г олії;
- 1 кг томатної пасти;
- 3 ст.лож. солі;
- 250 г цукру;
- 3 г чорного меленого перцю;
- 2 г базиліку;
- 3 г хмелі-сунелі;
- 2 гвоздички;
- 40 мл оцту.
Обчищену цибулю пропустіть крізь м’ясорубку. У велику каструлю з товстими стінками влийте олію, всипте змелену цибулю й обсмажте близько 5 хвилин. Кабачки натріть на тертушці й додайте до підсмаженої цибулі. Час від часу помішуючи, тушіть дві з половиною години під закритою кришкою.
Після цього додайте томатну пасту, ще раз ретельно перемішайте і залиште на вогні на пів години. Заглядайте в каструлю регулярно й перемішуйте вміст, щоб страва не підгоріла. Посоліть, всипте мелений перець й решту приправ. Якщо любите часник, можете видавити кілька зубчиків. Наприкінці всипте цукор.
Нехай маса томиться ще 5 хвилин. Після цього влийте оцет й перемішайте. За 3 хвилини вогонь виключіть. Далі її треба перебити блендером на пюре. Розкладайте гарячу масу по стерилізованих слоїках і закривайте кришками. Вкутайте, щоб кетчуп не дуже швидко холонув.
Цей кабачковий соус виходить кисло-солодким на смак й дуже пряним. Його можете подавати до м’яса, каші, локшини, картоплі. Використовуйте як заправку для борщу чи під час приготування підливи. Якщо любите зелень, наріжте пучечок. Це буде лише на користь. Коли взимку відкриєте баночку, постарайтеся використати за тиждень.