Дістаю взимку баночку і маю відразу готовий салат – огірки, помідори, цибулька, часничок. Тож закатую зазвичай по 15-20 слоїків.
Вам знадобиться:
- 3 огірки;
- 6 помідорів;
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 3 гілочки петрушки;
- 1 лавровий лист;
- 2 горошки чорного перцю;
- 1 кружальце гіркого перцю;
- 1 ч.лож. базиліку;
- 1 маленька парасолька кропу;
- 0,5 листка хріну;
- 2 ст.лож. олії;
- 1 ст.лож. оцту.
Для маринаду:
- 0,6 л води;
- 30 г солі;
- 60 г цукру.
Кількість інгредієнтів вказано на 1-літрову банку. Тож регулюйте пропорції залежно від наявної городини. Стерилізувати нічого не потрібно. Тільки попередньо вимийте слоїки з содою, а кришки прокип’ятіть 5 хвилин.
На дно літрових банок викладайте листочок лаврушки, кружальце гіркого перцю, базилік, чорний перець горошком, парасольку кропу і зубчик часнику, нарізаний на пластини.
Тепер беріться до овочів у такому порядку – дві третини огірків, нарізаних кружальцями, півкільця цибулі, дві третини кружалець помідорів, дрібно посічена зелень петрушки. Докладіть решту огірків із помідорами. Прикрийте верх шматочком листка хріну.
Шари можете змінювати на власний смак, хоча б і вертикально їх викладайте. Залийте банки крутим окропом по самі вінця, накрийте кришками та дайте настоятися 15 хвилин. Після цього рідину з банок злийте в каструлю, додайте сіль і цукор.
Поставте каструлю на вогонь. Коли закипить, проваріть 2-3 хвилини, допоки сіль із цукром не розчиняться повністю. У слоїки залийте оцет і розігріту олію. Тільки прослідкуйте, щоб вона закипіла. Краще брати ту, що без запаху.
Киплячим маринадом залийте овочі так, щоб повітря не залишилося зовсім. Накрийте кришками і закрутіть. Переверніть кришками донизу, вкутайте ковдрою і залиште на столі холонути. Далі відправляйте на зберігання.