Лаваш – універсальний продукт, з якого готують безліч страв, як солоних, так і солодких. Різні рулети, пиріжки, ліниві штруделі та інше. Цікаво, що у деяких стравах лаваш стає схожим на звичайне листкове тісто.
Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт лінивих пиріжків з лаваша. У цьому рецепті у вигляді начинки використовується картопля і фарш та з начинкою можна експериментувати. Можна використовувати гриби, тушковану капусту, сир та інші інгредієнти.
Необхідні інгредієнти:
- лаваш – 4 листа;
- картопля – 1 кг;
- вершкове масло – 50 г;
- фарш – 300 г;
- цибуля – 1 шт;
- зелень за смаком
- олія для смаження.
Для кляру:
- молоко – 250 мл;
- яйця – 2 шт;
- борошно – 140 г;
- крохмаль – 3 ст.л;
- розпушувач тіста – 1 ч.л;
- сіль – 1 дрібка.
Спосіб приготування:
Для початку приготуємо начинку. Картоплю очищаємо і відварюємо до готовності у підсоленій воді. Цибулю очищаємо, нарізаємо дрібним кубиком і обсмажуємо на олії до прозорості. До цибулі вкидаємо фарш і обсмажуємо до готовності. Вкінці суміш солимо, перчимо і вкидаємо дрібно нарізану зелень. Ідеально підійде кріп.
З відвареної картоплі повністю зливаємо всю рідину і переминаємо в пюре, додавши трохи вершкового масла. До картоплі вкидаємо обсмажений фарш і ретельно перемішуємо. Даємо начинці трішки охолонути.
Готуємо кляр: борошно змішуємо з крохмалем і розпушувачем. В глибоку миску вливаємо молоко, додаємо яйця, сіль і перемішуємо. Всипаємо у молочно-яєчну суміш борошно з крохмалем і вимішуєм, щоб не було комочків. Має вийти тісто трішки густіше, ніж на млинці.
Беремо лаваш і рівномірно розприділямо по ньому четверту частину всієї начинки. Закручуємо лаваш у рулет.
Отриманий рулет ріжемо на порційні шматочки шириною 1,5-2 см. Так робимо зі всіма листами лаваша.
Опускаємо кожен пиріжечок у кляр і обсмажуємо на олії до золотистості з обох боків. Готові пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Смачного!