Яблучний пиріг із заварним кремом готується трохи довше, ніж звичайна шарлотка, але виходить набагато смачнішим та ефектно виглядає. Обов’язково спробуйте рецепт.
Необхідні інгредієнти:
- борошно – 360 г;
- цукор – 150 г;
- вершкове масло – 180 г;
- сметана – 1 ст.л;
- яйця – 1 шт;
- розпушувач – 0,5 ч.л;
- сіль – 1 дрібка;
- ванілін – 1 дрібка.
Для крему і начинки:
- молоко – 350 мл;
- яйця – 1 шт;
- кукурудзяний крохмаль – 2 ст.л;
- цукор – 4 ст.л;
- яблука – 2 шт. великих;
- кориця – за смаком.
Спосіб приготування:
У глибоку миску просіюємо борошно, додаємо розпушувач, сіль, перемішуємо. Масло дістаємо з холодильника не заздалегідь, а перед додаванням у тісто. Нарізаємо його кубиками, додаємо до борошно і перетираємо руками до стану крихти. Вбиваємо яйце, додаємо сметану та цукор, замішуємо тісто. Воно досить швидко зліпиться у кулю. Накриваємо плівкою і ставимо в холодильник, поки буде готуватися начинка.
Для приготування крему беремо каструльку з товстим дном, розбиваємо яйце, всипаємо крохмаль і цукор, перемішуємо все вінчиком. Вливаємо холодне молоко, розмішуємо до однорідності. Проварюємо крем на на маленькому вогні протягом 3-5 хвилин до загусання. Обов’язково перемішуємо масу, щоб вона не пригоріла.
Для начинки обирайте кислі сорти яблук, очищаємо їх від шкірки, видаляємо насіння та нарізаємо на шматочки.
Дно роз’ємної форми для випікання застеляємо пергаментом, дістаємо тісто з холодильника, розділяємо на дві частини – більшу і меншу. З більшої вручну формуємо дно і борти, проходимось виделкою по дну. Зверху викладаємо яблука та заливаємо кремом.
Меншу частину тіста тоненько розкачуємо в прямокутник, нарізаємо на смужки і викладаємо їх у вигляді сітки зверху пирога. Бортики защипаємо, прикриваючи краї сітки.
Випікаємо пиріг при температурі 180 градусів 40-45 хвилин. Тісто повинно позолотитися. Готовий пиріг трохи охолоджуємо, а потім виймаємо з форми. Нарізаємо його повністю остиглим, щоб крем стабілізувався і подаємо до чаю.
