Готується все дуже просто. Інгредієнти киплять 30 хвилин, після чого розкладаються по банках. Зимою буде як справжня знахідка.
Вам знадобиться:
- 3 кг помідорів;
- 100 г базиліку;
- 2 великі цибулини;
- 100 г часнику;
- 1 стручок гіркого перцю;
- 50 мл олії;
- 50 мл оцту;
- 1 ст.лож. солі;
- 100 г цукру.
Помідори вимийте, наріжте шматочками й пропустіть крізь сито, щоб відділити насіння від пюре. Зверніть увагу, що помідорів має бути 3 кг вже без насіння. Томат вилийте в каструлю, доведіть до кипіння й проваріть на слабкому вогні 30 хвилин, щоб зайва рідина випарувалася. Час від часу помішуйте вариво.
Часник і гіркий перець розбийте в блендері. У базиліку бажано залишити тільки листочки. Зелень дрібно пошинкуйте. Цибулю наріжте дуже дрібними кубиками й підсмажте на олії. За пів години додайте у каструлю з томатом.
Посоліть, посолодіть, спробуйте на смак. Можливо, захочеться додати трішки більше солі чи цукру, ніж вказано у рецепті. Варіть 10 хвилин, потім додайте базилік, часник і гострий перець. Хто хоче, щоб було дуже гостро, візьміть дві гострі перчини. Перемішайте і тримайте на вогні ще 10 хвилин. В останню чергу влийте оцет і ще трішки прокип’ятіть.
Банки простерилізуйте, розлийте по них гарячий соус, закрийте прокип’яченими кришками, закрутіть. Переверніть слоїки догори дриґом, укутайте махровим рушником і залиште до повного охолодження.
Після цього можете виносити на зберігання в підвал чи комору. Якщо є можливість зберігати банки з соусом в холодильнику, можете обійтися без оцту. Для вказаної кількості томатів підготуйте 5 півлітрових баночок.