Вперше я спробувала цей суп у подруги і була просто вражена його насиченим смаком. Однак на мої вмовляння поділитися рецептом подруга тільки хитро посміхалася. Але врешті-решт піддалася і розсекретила його!
Подруга дещо видозмінила рецепт традиційної грузинської страви, перетворивши її на чудову заготовку для зими. І коли настає холодна пора, а єдиним бажанням є закутатися в теплий плед і поїсти гарячої й ситної страви – вона просто відкриває заготовку, розігріває її, додає тушковане м’ясо, заморожену зелень і подрібнені волоські горіхи, які входять до класичного рецепту – і вуаля: смачнющий суп готовий!
Інгредієнти:
Для заготовки:
- Вода – 1,5 л
- Томати – 1,5 кг
- Рис – 1 кг
- Цибуля – 0,5 кг
- Ткемалі – 300 г
- Часник – 5 зубочків
- Рослинна олія – 150 мл
- Аджика – 100 г
- Томатна паста – 100 г
- Сіль – 3 ст.л.
- Оцет 9% – 3 ст.л.
- Мелений коріандр – 2 ст.л.
- Хмелі-сунелі – 2 ст.л.
- Рослинна олія
Також знадобляться стерилізовані банки та кришки.
Перед вживанням:
- Подрібнений волоський горіх – 3 ст.л.
- Тушковане м’ясо
- Заморожена зелень
Спосіб приготування:
- Для початку гарно промиваємо рис декілька разів.
- Заливаємо 1,5 л холодної води.
- Доводимо до кипіння і після цього варимо близько 3-х хвилин – довше не потрібно.
- Очищену цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
- Томати подрібнюємо в блендері.
- Розігріваємо сковороду, додаємо трохи рослинної олії.
- Коли олія розігріється, відправляємо на сковороду цибулю, перемішуємо і обсмажуємо до прозорості.
- Тепер додаємо подрібнені блендером помідори.
- Подрібнюємо зубчики часнику часникодавкою і перемішуємо все.
- Тепер всипаємо хмелі-сунелі, мелений коріандр, додаємо томатну пасту й аджику.
- Гарно перемішуємо суміш зі спеціями.
- Потім додаємо соус ткемалі, сіль та знову ретельно перемішуємо.
- Тепер заливаємо рис цією заправкою, мішаємо.
- Доводимо до кипіння і вливаємо 3 ложки оцту.
- Суміш виходить доволі густою, завдяки чому рис не буде сильно набухати.
- Далі розливаємо суп у стерилізовані банки І щільно закручуємо кришками.
- Перевертаємо банки догори дном і кутаємо теплою ковдрою. Залишаємо до повного охолодження.
- Тепер можна в будь-який час відкрити банку, додати необхідну кількість води, довести суп до кипіння, потім додати подрібнені волоські горіхи, тушонку та заморожену зелень за смаком – і ароматна перша страва готова!