Картопляне пюре – одна із популярних і простих страв. Однак найкраще смакує тільки-но приготоване, свіже й тепле пюре. А через деякий час ця страва береться грудкою, втрачає апетитний вигляд і смак. Тож доїдати залишки пюре доводиться із необхідності, а не від бажання поласувати смачною стравою.
Однак якщо в мене є бажання і трохи часу, я даю посірілому і холодному пюре справжнє друге життя. Адже з нього виходять неймовірно хрусткі та смачні картопляні палички. Цим апетитним домашнім снекам поступаються навіть знаменита картопля фрі!
Інгредієнти:
- Охолоджене картопляне пюре – 400 г
- Картопляний крохмаль – 3 ст.л.
- Спеції
- Сіль
- Рослинна олія (велика кількість)
Також знадобиться сковорода з високими бортиками
Спосіб приготування:
- Для початку викладаємо 400 г холодного картопляного пюре в посудину.
- За потреби роздавлюємо його виделкою, щоб не було великих грудочок.
- Додаємо сіль та спеції за смаком і всипаємо три столові ложки картопляного крохмалю.
- Спочатку гарно перемішуємо ложкою або лопаткою.
- Потім починаємо вимішувати картопляне тісто руками.
- Готове тісто має вийти однорідним і не липким.
- Присипаємо робочу поверхню невеликою кількістю картопляного крохмалю.
- Розкочуємо із тіста видовжений пласт товщиною приблизно в 3-4 мм, щоб готові палички добре просмажилися, але й не були занадто тонкими.
- Починаємо розрізати впоперек, формуючи смужки приблизно такої ширини, як товщина пласта.
- Тепер за необхідністю розрізаємо пласт по довжині, але якщо дозволяє діаметр сковороди – можна залишити палички довгими і не розрізати їх навпіл.
- Ставимо сковороду з високими бортами на вогонь, наливаємо велику кількість рослинної олії і розігріваємо на максимальній потужності.
- Коли олія підігріється достатньо, щоб при зануренні паличок починалося помірне шкварчання, відправляємо їх у сковороду.
- Викладаємо картопляні палички таким чином, щоб вони по можливості не торкалися одна одної – принаймні на початку смаження. Для цього обсмажуємо не всі палички одразу, а невелику кількість.
- Обсмажуємо в олії до підрум’янення.
- Засмажені палички викладаємо на паперовий рушник і відправляємо на сковороду другу невелику порцію.
- Таким чином смажимо всі снеки.
- Тепер беремо улюблені соуси і подаємо на стіл неймовірну смакоту!
