Для квашених помідорів потрібно вибрати лише тверді томати. В процесі бродіння вони мають залишити свою форму та не розвалитись. Ретельно обирайте овочі та підшуковуйте більш-менш однієї форми.
Для приготування страви потрібні наступні інгредієнти:
- Помідори – приблизно 6-7 кілограмів;
- Вода – 5 літрів;
- Сіль – 350 грамів;
- Цукор – 5 столових ложок. Розраховуйте 1 столову ложку на 1 літр води;
- Болгарський перець – 1 штука;
- Порошок гірчиці – 1 столова ложка;
- Листя вишень, смородини, хрону та малини – пару пучків;
- Гострий перець – 2 штуки;
- Корінь хрону – 1 штука;
- Цибуля – 10 штук.
Спосіб приготування
Спочатку помідори ретельно миють та забирають хвостики. Викладаємо томати в велику миску.
Починаємо готувати маринад. Для цього в каструлю виливаємо воду та додаємо сіль і цукор. Ставимо на вогонь та гріємо до тих пір, поки цукор не розчиниться.
Беремо відро для майбутньої закуски. В ідеалі – це має бути спеціальна дерев’яна тара. Якщо такого під руками не має, згодиться і пластикове відро. На дно викладаємо підготовлені листки та хрін.
Потім на верх викладаємо половину помідорів. Потім висипаємо болгарський та гострий перець, який потрібно нарізати на невеликі шматки.
Цибулю потрібно нарізати на кільця. Та також висипати на верх помідорів. Тепер можна додавати й іншу частину томатів. Зверху накриваємо їх листям хрону. Це потрібно для того, щоб на воді появлялась пліснява.
Тепер все заливаємо підготовленим маринадом.
Помідори потрібно прикрити кришкою, але не щільно. В такому стані томати можуть простояти в холодному та темному місці всю зиму. А якщо хочеться смакувати чим скоріше – відправте в тепле місце на 4 дні. Таких смачних помідорів ви точно ще не їли.