Чимало господарок і господарів відмовляються від приготування такого простого десерту, адже їм здається, що процес настільки важкий, що з ним буквально неможливо впоратись. Насправді рецепт домашніх еклерів відрізняється простотою приготування. Начинку, заварний крем, зможе приготувати навіть кулінар-початківець, а ось із тістом – взагалі ніякої мороки. Отже, хутчіше берімося до справи.
Інгредієнти
Для тіста:
- Вода – 250 мілілітрів;
- Масло – 100 грамів;
- Борошно – 150 грамів;
- 4-5 курячих яєць;
- Дрібка солі.
Для крему:
- 300 грамів сиру;
- 50 грамів цукрової пудри;
- 10 грамів ванільного цукру;
- 300 грамів сметани.
Спосіб приготування:
Для початку у сотейник потрібно вилити необхідну кількість води. Туди ж додайте дрібку солі та додайте вершкове масло. Далі накрийте каструльку кришкою та доведіть до кипіння на повільному вогні. Коли суміш закипить, потужність плити потрібно зменшити до мінімуму. Однією порцією додайте у сотейник борошно, яке попередньо потрібно просіяти. Постійно помішуючи лопаткою вміст сотейника, заваріть тісто. Воно повинне стати однорідною грудкою.
Наступним кроком потрібно перекласти майже готове тісто у миску та залишити його, аби воно охололо та стало не гарячим, а теплим. Тим часом увімкніть розігріватись духовку до 180 градусів. Почніть вмішувати у тісто яйця. На цьому етапі особливо уважно стежте за консистенцією тіста – воно повинне бути матовим та щільно триматись на лопатці.
Коли ви ввели два яйця у тісто, третє збийте в окремій тарілці. Аби не отримати рідкого тіста, почніть поступово вводити третє яйце. Готове тісто повинне повільно сповзати з лопатки з короткими перервами. Оскільки тісто не любить чекати, одразу перекладайте його у кондитерський мішок і формуйте профітролі. Застеліть деко пергаментом, на відстані одне від одного викладіть майбутні еклери. Випікайте їх 25 хвилин за температури 180 градусів. Після випікання 5 хвилин тримайте профітролі у вимкненій духовці.
Змішайте всі інгредієнти для начинки та заповніть профітролі. До слова, еклери можете заповнювати не лише солодкою, але й солоною начинкою.