Ми пропонуємо вам базовий рецепт грузинської страви “Оджахурі”, у якому використовуємо курку. Більш того, з курки краще взяти стегна, щоб страва була соковитішою. У стегон потрібно вирізати кістку, а шкірку зняти.
Рецепт
- М’якість м’яса 500 г
- Картопля 1 кг
- Цибуля 300 г
- Болгарський перець 3 штуки
- Помідор 1 штука
- Аджика
- Зелена цибуля та часник
- Хмелі-сунелі
- Паприка
- Базилік, кріп, петрушка
- Цибуля червона
- Сіль та перець
- Соняшникова олія
Приготування
- Курячі стегна наріжте на шматки та замаринуйте у маринаді: змішайте у парі столових ложок олії суху аджику, дрібно порізану зелену цибулю та розчавлений ножем часник. Додайте туди сіль. Цією пастою змастіть кожен шматочок м’яса. Залиште маринуватися м’ясо на годину, як мінімум.
- У той час наріжте чверть кільцями цибулю. Перець — кільцями, а картоплю — на невеликі частки.
- У невеликій кількості добре розігрітої на пательні олії у першу чергу обсмажте перець до зміни кольору. Після того перець перекладіть у миску, а на пательню додайте трохи олії та обсмажте цибулю до світло-коричневого кольору. Перекладіть цибулю у миску.
- Картоплю спочатку вкиньте у каструлю з киплячою водою на 2-3 хвилини, потім через сито воду відцідіть. Після того відправляйте її у пательню смажитись до красивої скоринки. Наприкінці смаження посоліть картоплю та перекладіть також у миску.
- Обсмажте м’ясо. Часник практично одразу приберіть, а м’ясо посоліть.
- Коли м’ясо стане зі скоринкою, то, нарешті, всі продукти змішайте. Додайте туди порізаний помідор та порізаний часник. Поперчіть та додайте приправи всіх по 1 чайній ложці. Перемішайте у глибокій сковорідці, яку відправте у духовку при температурі 180 градусів на 15 хвилин.
- Подавайте з зеленню та червоною цибулею.
