Закуска з зелених помідорів виходить доволі гострою і при цьому пікантною.
Вам знадобиться:
- 1,2 кг зелених помідорів;
- 400 г болгарського перцю;
- 300 г моркви;
- 10 г часнику;
- 60 мл оцту;
- 130 мл рафінованої олії;
- 80 г цукру;
- 20 г солі;
- 1 ч.лож. перцю чорного меленого;
- 1 ч.лож. паприки копченої;
- 1 ч.лож. меленого коріандру;
- гострий перець на смак;
- зелень.
Зелені помідори вимийте й обріжте зіпсовані й порепані частини, а також хвостики. Решту наріжте на четвертинки. Якщо помідори доволі великі, то четвертинки переріжте навпіл. Болгарський перець обчистьте від насіння й плодоніжок та наріжте тонкою соломкою. Обчищені морквини натріть на тертушці, призначеній для корейської моркви.
Змішайте інгредієнти та додайте дрібно нарізану зелень – петрушку, кріп чи їхню суміш. Гостру перчину наріжте тонкими кружальцями. Якщо не вживаєте надто гостру їжу, то поріжте лише половинку перчини. Всипте цукор, сіль і ретельно перемішайте інгредієнти руками, приминаючи томати, щоб вони пустили сік.
Додайте спеції – мелений чорний перець, коріандр, копчену паприку. Влийте столовий оцет і знову перемішайте. На цей раз уже не руками, а ложкою. Розрівняйте верх салату і зробіть по центру заглиблення, куди додайте подрібнений під пресом часник.
Олію розігрійте і влийте поверх часнику. Ще раз усе перемішайте. Накрийте салат перевернутою тарілкою, поставте зверху вантаж – наприклад, банку з водою, і відправте в холодильник на 8 годин. Можна зробити все це звечора і залишити в холоді до ранку. Так помідорчики ще краще промаринуються.
Перекладіть мариновані помідори по-корейськи в пластиковий контейнер, накрийте кришкою і зберігайте в холодильнику, дістаючи за необхідності й ласуючи смачними гострими овочами.