Хоча для багатьох квашена капуста є просто смачним додатком до основної страви, насправді вона є джерелом чималої кількості вітамінів. Так, наприклад, у складі капусти є вітамін C і вітамін К. Вітамін C в осінній та зимовий період сприяє зміцненню імунітету та здоров’ю шкіри, а вітамін K важливий для нормального зсідання крові та зміцнення кісток. Квашена капуста є чудовим доповненням вашого раціону, тому хутчіше беріться до приготування цього апетитного та корисного салату.
Інгредієнти:
- 1 головка капусти;
- 2-3 середні моркви;
- 2-3 зубчики часнику;
- 2 літри води;
- 2-3 ст. ложки солі;
- 1 ст. ложка цукру;
- 1 ч. ложка молотого коріандру;
- 1/2 ч. ложки молотого кмину;
- Перець чорний мелений.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно підготувати овочі. Видаліть верхні листя та стебло капусти, а потім наріжте її на тонкі смужки або подрібніть за допомогою спеціального ножа для шаткування цього овочу. Далі потрібно очистити та нарізати моркву тонкими смужками. Тепер очистьте та дрібно наріжте часник.
Коли всі овочі готові, потрібно взятись до приготування розсолу для капусти. Для цього у великій мисці змішайте 2 літри води та сіль із цукром. Продовжуйте перемішувати до повного розчинення солі. Покладіть нарізану капусту і моркву у велику миску або банку. Додайте часник та приправи.
Залийте овочі розсолом так, щоб вони були повністю покриті. Рідини може знадобитись трішки більше або навпаки – менше. Прикрийте банку або миску чимось важким, щоб утримувати овочі під водою. Залиште капусту з іншими овочами у кімнатній температурі протягом 3-5 днів, періодично перевіряючи смак. Капуста повинна стати кислуватою.
Коли капуста приготувалась, а ви спробували і зрозуміли, що смак вам підходить, перенесіть готову закуску в холодильник. Вона може зберігатися протягом кількох тижнів або навіть місяців.
Перед подачею можете доповнити квашену капусту улюбленою олією та цибулею. Смачного!