Зараз сезон лісових грибів, а значить час готувати грибну ікру. Таку закуску можна зробити з будь-яких грибів, навіть з магазинних шампіньйонів. Готується ікра досить просто, а смак виходить неймовірним.
Необхідні інгредієнти:
- відварені гриби – 1,5 кг;
- рослинна олія – 150 мл;
- цибуля – 400 г;
- морква – 400 г;
- сіль – 3 ч.л;
- цукор – 3 ч.л;
- перець – 0,5 ч.л;
- часник – 4-5 зубчика;
- оцет 9%-й – 50 мл.
Спосіб приготування:
Гриби очищаємо, миємо і відварюємо в підсоленій воді 35-40 хвилин. Гриби при варці дуже зменшуються. Зверніть увагу, що для рецепту потрібно 1,5 кг вже відварених грибів. Після варки гриби треба відкинути на друшляк, щоб стекла вся рідина.
Цибулю та моркву очищаємо. Цибулю ріжемо кубиком, а моркву тремо на крупній тертці. На пательню виливаємо олію і розігріваємо. Всипаємо у розігріту олію цибулю і обсмажуємо до м’якості. Далі до цибулі додаємо натерту моркву і обсмажуємо до готовності 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
Далі пропускаємо через м’ясорубку засмажку і відварені гриби.
Перекладаємо перекручені гриби і засмажку у казанок і додаємо сіль, цукор і перець за смаком. Все ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь. Коли суміш закипить, робимо маленький вогонь і тушкуємо грибну ікру під кришкою 40 хвилин, періодично помішуючи. За 10 хвилин до готовності додаємо оцет і подрібнений часник. Все добре перемішуємо, даємо закипіти і варимо ще 10 хвилин.
Розкладаємо готову ікру по простерилізованих банках, накриваємо кришкою і закатуємо.
Банки перевертаємо верх дном і утепляємо ковдрою або рушником.
Таку ікру можна не закривати на зиму, а їсти відразу. Вона виходить дуже ніжною, апетитною, з ідеальним балансом спецій.
Подавайте таку ікру, як намазку на хліб, чи тости. В консервованому вигляді така закуска може зберігатися протягом року.
Смачного!