Готується все просто за класичним рецептом, але без яєць та вершків. При приготуванні скористуйтеся допомогою кухарської техніки й у вас вийде дуже швидко.
Інгредієнти
Для тіста:
- Дріжджі живі 15 г, сухі 5-7 г
- Молоко холодне 350 мл
- Борошно 510 г
- Цукор 60 г
- Сіль 8 г
- Вершкове масло 65 г
Для начинки: - Гарбуз 900 г
- Цукор 3 столові ложки
- Кориця 0,5 чайної ложки
Для соусу: - Борошно 1 столова ложка
- Цукор 150 г
- Вершкове масло 50 г
- Молоко гаряче 150 мл
Приготування
- Для приготування тіста важливо додавати інгредієнти саме у такому порядку, як ми рекомендуємо. У планетарному блендері на невеликих обертах змішайте спочатку дріжджі з молоком. Через 2 хвилини додайте туди борошно, потім через 2 хвилини — цукор, а потім сіль. Через 1,5-2 хвилини у 2 етапи вмішайте розм’якшене заздалегідь масло. Вимішуйте ще 5 хвилин. Далі зберіть тісто до купи руками, змащеними олією, накрийте його плівкою та залиште при кімнатній температурі на 50 хвилин.
- Тепер гарбуз помийте та розріжте його на невеличкі частинки. Покладіть у посуд, накрийте плівкою або пакетом з невеликим отвором та відправте на 13 хвилин у мікрохвильову піч з максимальною потужністю. Коли гарбуз буде готовим, перекладіть його охолоджуватися у сито, щоб сік стікав у тарілку, бо зайва рідина у начинці не потрібна.
- Далі треба приготувати карамельний соус. Для цього у пательню, яка стоїть на плиті з розігрівом вище середнього, злегка обсмажте до кремового кольору борошно. Потім додайте туди цукор та вершкове масло. Все перемішайте та розтопіть цукор. Постійно помішуйте. Коли маса стане коричневою, вливайте, помішуючи, поступово гаряче молоко. Температуру плити зробіть нижче середньої. Через 1 хвилину ваш соус буде готовим. Але на додаток його ще потрібно перебити блендером.
- З охолодженого гарбуза вийміть м’якість та зробіть з нього пюре.
- Тісто розкачайте у прямокутний пласт товщиною 8 мм та викладіть на нього пюре. Посипте цукром та корицею, а потім згорніть тісто у рулет. Далі розріжте його на 9 частин за допомогою нитки. Частки викладіть у застелене пергаментом деко. Залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин, а потім випікайте у духовці 35 хвилин при температурі 170°.
- Після того дайте булочкам охолонути, а потім полійте їх карамельним соусом.