Вам знадобиться:
- 380 г вареного згущеного молока;
- 2 яйця;
- 180 г борошна;
- 15 г розпушувача;
- 100 г вершкового масла.
Для крему:
- 400 г вершків;
- 10 г ванільного цукру;
- 2 ст.лож. цукрової пудри.
Для карамелі:
- 150 г цукру;
- 70 г вершкового масла;
- 150 мл вершків.
Дістаньте продукти з холодильника, щоб вони набули кімнатної температури. Тільки вершки залиште. Вони мають бути холодними. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі чи на водяній бані. Увімкніть духовку в режимі конвекції та виставте температуру 200 градусів.
Яйця розбийте в глибоку мисочку, додавши варену згущівку. Збийте вінчиком або міксером, щоб маса стала однорідною. Влийте розтоплене масло і знову перемішуйте. Борошно з розпушувачем просійте і введіть у тісто. Воно має бути не дуже рідким, але й не густим.
Викладіть кільце діаметром 22 см, вистеливши пергаментом. Викладіть 3 ст.лож. тіста й розрівняйте. Має вийти 7 коржів і восьмий шматочок для присипки. В духовку можна закладати по два коржі відразу. Випікайте 5 хвилин.
Готовий корж відразу ж переверніть на інший аркуш пергамену. Нижній зніміть і можете використати для наступного коржа, зішкрібши залишки тіста. Дайте коржам прохолонути, виклавши так, щоб вони не торкалися одне одного. За необхідності підрівняйте краї, підрізавши кільцем форми.
Тепер беріться до приготування крему. Дістаньте з холодильника вершки. Додайте цукрову пудру та ванільний цукор. Збивайте на повільних обертах міксера, поступово збільшуючи швидкість. На цей процес піде близько 5 хвилин.
Щоб зробити карамель, наріжте масло кубиками. Вершки розігрійте, щоб стали гарячими. Тільки робіть це на повільному вогні. В сотейник засипте цукор. Поставте його на середній вогонь. Каструльку постійно перехиляйте з боку в бік, щоб цукор струшувався, але ложкою не змішуйте.
Коли цукор набуде бурштинового відтінку, влийте гарячі вершки. Вогонь зменште до мінімуму. Тепер можете занурити ложку й перемішати суміш. Потримайте на вогні 30 секунд і зніміть з плити. Додайте масло і вимішайте карамель.
Викладіть на пласке блюдо корж, покладіть трішки карамелі, ягоди. Змастіть кремом. Продовжуйте збирати торт за цією схемою. Наприкінці обмастіть кремом не лише верх, але й боки. Маленький корж перемеліть у блендері, й крихтами посипте краї “Карамельної дівчинки”. Верх можете прикрасити карамеллю.