Цей рецепт не новий. За ним готували наші бабусі. Тепер можна відновити призабутий спосіб заготівлі, тим паче, що смак буде надзвичайний.
Вам знадобиться:
- 1 голівка капусти на 1,2 кг;
- 2 морквини;
- 3 солодких перчини;
- 1 голівка часнику;
- 7,5 кг помідорів;
- 100 г цукру;
- 1 ст.лож. з гіркою солі;
- 50 мл оцту;
- 3 горошини чорного перцю;
- 3 гвоздички;
- 3 горошини духмяного перцю;
- петрушка, кріп.
З такої кількості продуктів має вийти чотири 3-літрові банки. Маринад указано для одного 3-літрового слоїка.
Капусту нашинкуйте. Червоний солодкий перець почистьте й наріжте соломкою. Обчищену й вимиту моркву натріть на тертушці. Часник наріжте на тоненькі слайси. Змішайте всі інгредієнти руками.
У чисту 3-літрову банку на дно викладіть петрушку й парасольки кропу. Додайте шар помідорів й присипте їх капустяним салатом. Чергуйте так до верху слоїка. Всипте цукор. Підлийте трішки води, щоб звільнилося місце для солі. Засипте сіль, спеції та влийте оцет.
Залийте банки холодною простою водою, бажано колодязною або джерельною. Прикрийте металевими кришками й поставте у каструлю, дно якої вистеліть шаром цупкої тканини. Залийте в каструлю воду так, щоб вона покрила дві третини бутля.
Щойно закипить, вогонь зменште і витримайте 12 хвилин. Після цього плиту вимкніть. Дістаньте банку з окропу й відразу ж закрутіть. Переверніть бутель й переконайтеся, що кришка не протікає. Укутувати ковдрою консервацію немає потреби.
Коли салат із капусти з помідорами повністю прохолоне, банку поверніть у нормальне положення і відправте в підвал на зберігання.