Хоча приготування здобного тіста за цим рецептом не відрізняється від класичного, деякі нюанси цього виробу все ж таки є.
Інгредієнти
- Вершкове масло розтоплене 100 г у тісто +60 г для змащення
- Коричневий цукор 100 г
- Кориця 30 г
- Яйця 1 штука для змащення
- Мигдальні пластівці 40 г
- Борошно 500 г +50 г
- Дріжджі сирі 20 г
- Тепле молоко 200 мл
- Цукор 70 г
- Яєчні жовтки 2 штуки
Приготування
- Для приготування тіста робимо все за класикою. По-перше, всі продукти повинні бути кімнатної температури, а молоко теплим (не гарячим!). Вершкове масло розтопленим, але не гарячим. По-друге, борошно потрібно обов’язково просіяти через сито.
- Тепер дріжджі розімніть у миску. Додайте до них цукор та 50 г борошна. Залийте це теплим молоком, все перемішайте та поставте у тепле місце для підняття, накривши миску рушничком, не менше ніж на 10 хвилин.
- Далі дріжджі, що піднялися влийте у просіяне борошно (500 г). Можна одразу ж додати яєчні жовтки та розтоплене вершкове масло. Замісіть тісто руками та відправте його у тепле місце на 30 хвилин, накривши плівкою або рушником. Після того добре вимісіть тісто та ще раз на 30 хвилин поставте його підійматися.
- Тепер тісто розділіть спочатку навпіл, а потім кожну половину — ще на 3 рівні частини. З цих частин спочатку сформуйте кульки, а потім кожну кульку розкачайте у довгий прямокутник однакової довжини та ширини. Кожен прямокутник пензликом змастіть розтопленим вершковим маслом та рівномірно посипте сумішшю цукру та кориці. Далі потрібно загортати у рулет прямокутники з довгої сторони. Таким чином у вас створилися такі “пасма” для плетінки, які потрібно переплести між собою.
- Готову плетінку покладіть на деко, застелене пергаментом. Накрийте її рушником та дайте відпочити 20 хвилин. Після того змастіть її яйцем та посипте мигдалевими пластівцями. Відправте у духовку при t 180° на 40 хвилин.