Готується десерт аля Тирамісу дуже просто. З указаної кількості інгредієнтів у вас вийде 3 порції.
Вам знадобиться:
- 250 г вершкового сиру маскарпоне;
- 2 яйця;
- 3 ст.лож. цукру;
- 100 г бісквітного печива “Савоярді”;
- 150 мл кави еспресо;
- 2 ст.лож. лікеру;
- какао-порошок.
Починайте з відділення яєчних жовтків від білків. Розподіліть їх по окремих посудинах. Щоб білки гарно збилися, в них не повинно бути й крапельки жовтка, а мисочка має бути чистою і сухою.
У білки всипте дрібку солі та збийте їх міксером на середніх обертах. Коли маса побіліє та стане пишною, всипте половину цукру. Продовжте процес збивання. Збивати треба доти, доки білки триматимуться в мисці, якщо її перевернути.
У жовтки всипте решту цукру та збивайте міксером, допоки маса не стане світлішою та зросте в об’ємі. Додайте сир маскарпоне й змішайте на найнижчій швидкості міксера. Додайте до жовтків третину білків й дуже обережно вмішайте їх лопаткою.
Всипте решту білків й акуратними рухами зверху вниз зробіть масу однорідною. Перекладіть крем у кондитерський мішечок чи пакет, обрізавши кінчик.
Заваріть філіжанку кави та дайте їй прохолонути. Коли повністю остигне, змішайте з лікером. За відсутності цього напою, застосуйте ром чи коньяк.
Будемо робити порційні Тирамісу. Тому на дно склянки вичавіть трішки крему. Розламайте печиво навпіл і викладіть у місткість. Якщо робитимете велику сімейну порцію десерту, не ламайте печиво, а викладайте цілим.
Знову шар крему та шар печива. Робіть так, поки склянка не наповниться. Зверху має бути шар крему, який прикрасьте вичавленими блямбочками. Верх присипте какао-порошком.