Вам знадобиться для карамелі:
- 80 г цукру;
- 20 г холодної води;
- 25 г теплої води.
Для основи:
- 4 яйця;
- 360 мл молока;
- 40 г збитих вершків;
- 95 г цукру.
Для приготування карамелі цукор розчиніть у холодній воді. Поставте каструльку на найменший вогонь. Дайте закипіти. При цьому перемішувати не потрібно. Коли маса набуде коричневого кольору, зніміть з плити.
Влийте гарячу воду й швидко накрийте кришкою, бо карамель може розбризкуватися. Струсніть каструльку й перелийте цукрову масу в глибоку скляну форму для застигання.
Тим часом розбийте яйця в глибоку мисочку. Легенько збийте їх вінчиком до однорідної маси. Міксер застосовувати не треба. Всипте цукор і продовжуйте орудувати вінчиком.
Молоко влийте в сотейник, змішайте з вершками й поставте на середній вогонь. Коли почнуть з’являтися пухирці по краях посуду, зніміть каструлю з плити. Потроху переливайте молоко у яйця, ретельно перемішуючи. Процідіть суміш і додайте до загуслої карамелі.
На дно форми постеліть рушник. Поставте скляну місткість із пудингом, залийте у форму гарячу воду. Верх пудингу прикрийте фольгою. Перемістіть у духовку, де випікайте 50 хвилин за температури 150 градусів.
Коли дістанете з духовки, дайте десерту прохолонути. Потім загорніть харчовою плівкою і відправте до холодильника. Наступного дня дістаньте. Ножем відділіть краї від форми, прикладіть красивий таріль, переверніть, струсніть форму й зніміть, а пудинг залишиться на блюді. Наріжте фігурним ножем на порції.