Вам знадобиться:
- 2 яйця;
- 5 ст.лож. цукру;
- 8 г ванільного цукру;
- 4 ст.лож. олії;
- 3 ст.лож. вершкового масла;
- 1 ч.лож. розпушувача;
- 360 г борошна.
Для крему:
- 720 мл молока;
- 1 яйце;
- 3 ст.лож. цукру;
- 3 ст.лож. крохмалю;
- 0,5 лимона;
- 1 ст.лож. вершкового масла;
- 1 ст.лож. лимонного соку.
Для декорування:
- 3-4 яблука;
- лимонний сік;
- 1 ст.лож. цукру;
- 1 ст.лож. абрикосового джему.
Змішайте у глибокій мисочці яйця, цукор та ванільний цукор. Додайте розтоплене вершкове масло й олію. Збийте масу вінчиком. Всипте борошно та розпушувач. Замісіть тісто й розділіть його на дві кульки.
Форму 26 см у діаметрі вистеліть пергаментом. Позначте розміри кола. Папір для випікання розстеліть на столі, присипте борошном і викладіть одну кульку тіста. Розкачайте скалкою так, щоб вистачило ще й на бортики. Поверніть пергамент разом із коржем тіста назад у форму. Розрівняйте бортики.
Приступайте до приготування крему. Яйце змішайте з цукром та крохмалем. Натріть у масу лимонну цедру. Змішайте вінчиком. Долийте молоко. Поставте на вогонь і варіть до загущення, постійно перемішуючи. Зніміть з вогню й додайте вершкове масло. Перемішайте. Додайте лимонний сік. Перекладіть крем на підготовлений корж із бортиками, розрівняйте поверхню.
Яблука наріжте тонкими часточками. Збризніть лимонним соком і перемішайте руками. Стіл посипте борошном, викладіть другий ковбик тіста. Розкачайте тонко. Відміряйте ложкою висоту бортика форми. Відміряйте смужку тіста такої ж ширини та відріжте. Наріжте весь пласт на смужки такої ж ширини.
Викладіть вздовж бортика по колу часточки яблук. Прокладіть смужку тіста. Однієї не вистачить – знадобиться дві. Знову викладіть шар яблук і смужки тіста. Так чергуйте яблука з тістом, допоки не дійдете до центру.
Присипте зверху пиріг цукром. Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте 30-35 хвилин. Змастіть верх готового пирога абрикосовим джемом. Можете замінити цю намазку медом.