Вам знадобиться:
- 1 кг свинячої корейки;
- 2 помідори;
- 200 г грибів;
- 200 г твердого сиру.
Для маринаду:
- 3 зубці часнику;
- 2 ст.лож. соєвого соусу;
- 2 ч.лож. гірчиці;
- 3 ст.лож. олії;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 0,25 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 1 ст.лож. лимонного соку.
Шматок свинини вимийте, висушіть, наріжте на порції, тільки не дорізайте до самого низу, щоб все трималося знизу купи. Завширшки шматочки мають бути близько 1 см.
Для маринаду з’єднайте гірчицю з соєвим соусом, долийте олію. Вичавіть сік із лимона, пропустіть крізь прес часник. Додайте сіль та перець. Усе ретельно перемішайте. Змастіть шматочки м’яса з кожного боку отриманим маринадом. Робіть це за допомогою пензлика. Накрийте м’ясо харчовою плівкою і відправте до холодильника на 3 години. Можете навіть витримати всю ніч – від цього гірше не стане.
Сир, гриби й помідори наріжте тонкими слайсами. Дістаньте замариноване м’ясо з холодильника і перекладіть у форму, вистелену фольгою. У м’ясні кишеньки викладіть по шматочку сира, помідора й по 2 шматочки грибів. Якщо начинка залишилася, викладіть її поряд із м’ясом.
Підберіть краї фольги якомога ближче до м’ясного шматка. Зверху затягніть іншим аркушем фольги. Духовка має бути розігріта до 200 градусів. Випікати м’ясну гармошку потрібно 1 годину.
Дістаньте форму, зніміть верхній шар фольги й поверніть печеню назад ще на 20 хвилин, щоб зарум’янилася скоринка зверху. Дістаньте з духовки й дайте страві трішки просотатися. Після цього наріжте на порції та подавайте до столу. До гармошки підійде гірчичний чи будь-який інший соус за вашим смаком.