Листкове тісто і ніжний заварний крем лежать в основі популярного торту Наполеон. Найважче у цьому рецепті приготувати саме коржі із листкового тіста. Пропонуємо, упростити цей етап приготування торту. Хтось, готуючи лінивий Наполеон, використовує листкове печиво “Вушка” та з ним торт виходить далеким від традиційного. Смачніше буде спекти коржі власноруч, але вже з готового магазинного тіста.
Необхідні інгредієнти:
- листкове бездріжджове тісто – 800 г;
Крем:
- молоко – 1 л;
- яйця – 4 шт;
- цукор – 300 г (12 ст.л);
- ванільний цукор – 10 г;
- борошно або кукурудзяний крохмаль – 60 г (3 ст.л без гірки);
- вершкове масло – 150 г.
Спосіб приготування:
Для початку приготуємо заварний крем. У каструлю з товстим дном вливаємо молоко і ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. В цей час у мисці з’єднуємо яйця, цукор, борошно або крохмаль і ванільний цукор. Перемішуємо все вінчиком до однорідності, щоб не було грудочок.
Тим часом має закипіти молоко. Тонкою цівкою вливаємо у яєчно-цукрову суміш трохи гарячого молока, постійно перемішуючи суміш. Далі яйця вливаємо у молоко і все ретельно перемішуємо і ставимо на маленький вогонь. Суміш ретельно перемішуємо, доводячи до кипіння. Коли з’явится перша бульбашка, вимикаємо вогонь.
До гарячого крему додаємо вершкове масло, перемішуємо і накриваємо харчовою плівкою вконтакт. Залишаємо крем охолоджуватися.
Підготуємо основу торту. Використовуємо готове бездріжджове листкове тісто. Його потрібно розморозити. Тісто викладаємо на пергаментний папір, розрівнюємо руками і нарізаємо на невеликі квадратики.
Ставимо тісто у розігріту духовку випікатися при температурі 200 градусів приблизно на 15 хвилин.
Випечені квадратики тіста охолоджуємо. Залишаємо трішки квадратиків для присипки. Інше тісто перекидаємо у миску з холодним кремом і все ретельно перемішуємо.
Беремо роз’ємну форму і перекидаємо туди суміш з крему та випеченого тіста.
Зверху накриваємо торт харчовою плівкою в контакт і відправляємо в холодильник мінімум на 5 годин, щоб торт просочився і стабілізувався.
З шматочків тіста, яке залишали раніше, робимо крихту. Торт виймаємо з холодильника, знімаємо форму і присипаємо крихтою.
Смачного!