facebook

Як перевірити, чи білки збиті правильно та до якої консистенції їх треба збивати: поради для рецептів

Євген Клопотенко розповів, як правильно збивати білки та до якої консистенції. Український шеф-кухар поділився корисними порадами: п'ять правил збивання білків

Добре збиті білки є важливою необхідністю багатьох рецептів, починаючи від легких меренг та закінчуючи смачними кексами. Вони відповідають за пухкість десерту. У цій статті ми поділимося п’ятьма важливими правилами щодо збивання білків, які допоможуть вам досягнути правильної консистенції та створити справжні кулінарні шедеври. Отож, почнемо:

Правило 1: Вибір і підготовка посуду

Першим і можливо, найважливішим кроком є підготовка посуду. Як вже зазначав Євген Клопотенко, усі посудини повинні бути чистими, бо навіть найменша крапля жиру може зіпсувати білки. Ось декілька порад:

  • Використовуйте скляні миски, оскільки пластикові посудини можуть мати мікротріщини, де залишається жир;
  • Відокремлюйте жовтки від білків у окремих місткостях;
  • Переконайтеся, що ваш посуд абсолютно сухий.
Збивання білків
Збивання білків

Правило 2: Якість яєць

Якість яєць грає велику роль. Необов’язково повинні бути дуже свіжими, іноді “старі” яйця навіть підходять для збивання білків. Головне – щоб вони були в хорошому стані та не мали підозрілих запахів.

Правило 3: Додавання солі

Додавання солі до білків під час збивання може значно полегшити процес і допомогти досягнути кращих результатів. Це допоможе білкам бути стійкішим. Додавати сіль потрібно на початку збивання.

Правило 4: Правильна швидкість збивання

Надмірна швидкість збивання може призвести до “перезбиття” білків, тоді вони стають рідкими. Євген рекомендує починати збивати білки на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її.

Правило 5: Додавання цукру

Цукор – це ще один важливий інгредієнт при збиванні білків. Додавання цукру допомагає створити ідеальну структуру білків. Цей інгредієнт додається зазвичай після того, як білки почали пінитися.

Тепер, коли ви знаєте, як правильно збивати білки та досягати ідеальної консистенції, готові створювати найпухкіші страви, які ощасливлять ваші смакові рецептори. Готуйте зі задоволенням, бо кожна страва, приготована з любов’ю, несе в собі особливий смак.

Популярне

Схожі статті

Ксенія Мішина показала свої “голі” нігті після зняття гель-лаку, щоб вони відпочили: “Повний трешара”

Популярна акторка Ксенія Мішина вирушила на тривалий відпочинок до Тайланду. Для подорожі вона зняла покриття з нігтів, про що, схоже, вже пожалкувала.

Настя Коротка, яка з дітьми Беднякова живе в Лос-Анджелесі, вийшла на звʼязок: “Будинки згоріли до тла”

Останні дні усі ЗМІ переповненні ситуацією у США. Ексдружина Андрія Бєднякова проживає в Лос-Анджелесі вже третій рік. Зараз Настя в Україні, але в соцмережах ділиться актуальними новинам.

У Яни Глущенко з “Дизель шоу” – не батько, а 66-річний краш: як виглядає тато гумористки з ямочками на щоках

Схоже, в Яни Глущенко з "Дизель шоу" дуже теплі стосунки не лише з чоловіком і сином, але й з батьком. Зірка частенько викладає у мережу світлини з родичем і любить розповідати про 66-річного татуся.

“Мені хотілося тільки плакати”: вперше мама Катерина Остапчук розповіла про життя після виписки з пологового

Катерина Остапчук вже місяць як молода мама. Блогерка активно ділиться деталями материнства в соцмережах та зізнається, що це не завжди буває просто, особливо емоційний стан після пологів.

“Зробили собі подарунок за 676 тисяч гривень”: Катя Рибалка з “МастерШеф 13” показала, що так дорого коштує

Зірка "МастерШефу 13" Катя Рибалка полюбляє витрачати грошенята на власну красу. Але цього разу 676 тис. гривень пішли зовсім на інші потреби. Який подарунок для себе зробила кулінарка?

Кидаються з крайності в крайність: Матвієнко стала мамою ще до повноліття, а Мазур – за “десятку” до пенсії

Відома українська співачка та успішна українська журналістка мають дітей. Єдина різниця – народили вони їх в абсолютно різному віці. Тоня Матвієнко стала мамою в 17 років, а Мазур – у 43.