Вам знадобиться:
- 70 г вершкового масла;
- 120 г борошна;
- 0,5 ч.лож. розпушувачу;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 90 мл води;
- 100 г твердого сиру.
Розтопіть вершкове масло у будь-який спосіб. У глибоку миску висипте борошно, додайте розпушувач та сіль. Перемішайте і додайте 1 ст.лож. розтопленого вершкового масла. Ще раз перемішайте і влийте холодну воду.
Спочатку перемішуйте масу лопаткою, потім приступайте до замішування руками. Розділіть тісто на 3 частини. З кожного шматочка сформуйте кульку. Викладіть їх на тарілку, присипану борошном, накрийте рушником і залиште на кілька хвилин.
Тим часом натріть на тертушці твердий сир. Кожну кульку обваляйте в борошні й тонко розкачайте. Змастіть корж з одного боку розтопленим вершковим маслом за допомогою силіконового пензлика. Викладіть зверху рівномірно третину натертого сиру.
Підігніть краї тіста до центру з чотирьох боків, щоб вийшов квадратний конвертик. Пройдіться по ньому скалкою, щоб став тонким. Такі ж конвертики зробіть з двох інших шматочків тіста.
Поставте пательню на середній вогонь, змастіть її вершковим маслом і викладіть один сирний конвертик. Допоки він підсмажується з одного боку, зверху змастіть вершковим маслом. Переверніть на інший бік і теж змастіть маслом.
Конвертик почне підійматися, значно збільшуючись у розмірах. Щоб він не пригорів, постійно перевертайте виріб. Знімете зі сковорідки, коли утвориться апетитна золотава кірочка. Таким же чином підсмажте ще два конвертики.