Робиться маринад для оселедця просто, а з’їдається дуже швидко. Тож, можливо, треба відразу робити подвійну порцію.
Вам знадобиться:
- 2 оселедці малосольних;
- 2 цибулини;
- 2 ст.лож. гірчиці гострої;
- 2 ст.лож. гірчиці горошком;
- 2 ст.лож. яблучного оцту;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 1 ст.лож. меду;
- 2 ст.лож. лимонного соку;
- 100 мл соняшникової олії.
Обчистьте цибулю й наріжте тонкими півкільцями. Перекладіть у мисочку й додайте оцет. Залийте крутим окропом й залиште маринуватися на 10 хвилин. Тим часом беріться до оселедців. Позбавте нутрощів, кісточок та шкірочки. Філе ретельно промийте й наріжте на шматочки.
Для маринаду змішайте гостру гірчицю, французьку зернисту гірчицю, мед, сіль. Вичавіть з половинки лимона сік. Влийте олію та перемішайте масу вінчиком до однорідності.
Візьміть посудину, в якій маринуватимете оселедець. На дно викладіть третину маринованої цибулі, з якої відтисніть воду. Викладіть половину шматочків оселедцю. Ще раз перемішайте маринад і половину викладіть на рибу. Якщо в оселедці були молоки чи ікра, покладіть їх сюди.
Зверху накрийте ще одною третиною цибулі. Викладіть решту оселедця. Поверх розкладіть цибулю, що залишилася, та весь маринад. Накрийте кришкою чи затягніть харчовою плівкою.
Поставте до холодильника на нижню полицю. Оселедець має маринуватися протягом доби. Тепер можете варити картопельку й до неї подавати мариновану рибку. Домашні і язик проковтнуть від задоволення.